白花菜素炒怎么做好吃目录
白花菜素炒怎么做好吃
素炒白花菜的步骤如下：
1. 准备一把白花菜，掐叶去皮。
2. 选择猪油炒青菜，热锅热油，放入白花菜。
3. 反复翻炒，直至菜叶松软。
4. 叶熟杆软后，加入少许食盐，继续翻炒十秒钟，即可盛入盘中。
素炒白花菜的关键在于用猪油炒，这样可以使菜又软又香。
白花菜素炒怎么做好吃
第一步：才花菜切成小块，呈花朵样式，清洗干净。
第二步：开水下锅，焯水厚，控水待用。
第三步：热锅冷油，六成油温下入姜、蒜片，出香味后，下入干辣椒和干花椒，辣椒成猪肝色，快速下入焯过水的花菜，快炒几下，加入鸡精、味精、盐，少许香油。
翻炒均匀，起锅装盘！
白菜花怎么做好吃，素炒白菜花的家常做法
素炒白菜花的家常做法
食材
主料
白菜花
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
醋
适量
酱油
适量
尖椒
50g
步骤
1.尖椒切块
2.菜花掰成小朵，洗净
3.坐锅，放油，爆香葱花
4.倒入菜花
5.翻炒一会儿
6.放尖椒
7.翻炒至熟
8.放盐、醋、酱油，翻匀出锅
9.装盘
小贴士
大火快炒，脆脆的好吃。
素炒菜花怎么炒
【干锅花菜】制作流程
【食材】
主料：花菜一颗（400-500克）；五花肉（200克左右，肥瘦均匀）；
配料：蒜米4个、姜片3片、杭椒3-5个；
调味：生抽、蚝油、食用盐、白糖；
【参考价格】（坐标武汉，2020年4月）
花菜：600克，14元；
五花肉：400克，40元；
【新鲜花菜的挑选方法】
品种的选择：花菜有两种，一种是白花菜，一种是松花菜。
我们做干锅花菜，一定要选择白花菜，因为白花菜比松花菜整体要脆一些。
我们在采购花菜的时候，一定要挑选新鲜的花菜。
新鲜花菜的特点：新鲜的花菜，一般拎起来有分量，呈现出白色或者稍微带点米黄色，花球整体较大且很紧致，没有明显的机械损伤。
如果花菜看起来发干，而且花球上面有黑点，那就最好不要购买。
【食材处理】
将花菜切成小份，用冷水冲洗干净，再用40℃左右的温水浸泡15分钟，沥干备用；
五花肉清洗后切成薄片备用；
蒜米拍扁后捣碎；姜切成丝；杭椒斜切备用。
【花菜的清洗小窍门】
由于花菜的构造，杂质和虫卵很难清洗出来，因此，清洗的时候，要先切成小份，在水里加点面粉和盐用手捞起来涮洗。
面粉可以吸附花菜中的杂质，而盐起到一定的杀菌作用。
【烹饪流程】
倒适量花生油，油烧热后，将碎蒜米、姜丝和杭椒放入油中，炒香；
倒入五花肉，八成熟的时候，加入少量生抽，接着翻炒至开始变成焦黄色；
炉开最大火，加入花菜，翻炒1分钟后，倒入适量生抽、盐、一小勺白糖，适量蚝油，继续翻炒3-5分钟，即可出锅。
【注意事项】
花菜用温水泡，是为了让花菜不至于过生、口感过硬，减少花菜的翻炒时间；
炒干锅花菜之前，锅一定要用火烤热，热锅炒出来的五花肉和花菜都会特别香；
花菜温水泡后，一定要把水分抖得尽量少；
后期生抽可以稍微多点，盐少点，这样入味且不咸。
【锦上添花做法参考】
以上做法是干活花菜的标准版本，如果想要味道更加丰富，可以在上述基础上，花菜下锅之前，五花肉炒香之后，放入葱段、八角、花椒、洋葱等香料，这会让这道菜味道更为浓厚。
综上所述，花菜配上五花肉做成干锅花菜，这样炒花菜会是一个不错的选择！
