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香肠的制作方法和配方要详细的(做香肠的配料配方)

腊肠的制作方法和配方的全过程?主要食材猪肉,老抽,胡椒粉,白砂糖,高度白酒辅料:老抽适量,胡椒粉适量制作步骤1.猪肉切成长条,不能太粗,大概跟手指头差不多粗细为...

香肠的制作方法和配方要详细的(做香肠的配料配方)

腊肠的制作方法和配方的全过程?

主要食材

猪肉,老抽,胡椒粉,白砂糖,高度白酒

辅料:老抽适量,胡椒粉适量

制作步骤

1.猪肉切成长条,不能太粗,大概跟手指头差不多粗细为最好。

2.根据配方放入盐。

3.放白砂糖。

4.放胡椒粉

5.放高度白酒。

6.本来是放生抽的,我家没有就随意放了些老抽。

7.用筷子搅拌均匀,腌制一个晚上。

8.第二天准备灌肠了,先把肠衣给泡开,用手给滤干净。

9.套在灌肠器上,一头打一个结。

10.用把肉往漏斗口里塞,注意变塞要边捋,用力要均匀。

11.灌一截,用手捋匀了之后,在有气的地方,用针给肠衣扎个眼。

12.灌好之后,挂在室外晾晒约10天左右即可。或蒸或炒都是极佳的食品。

13.可蒸可煮,亦可切片炒着吃。

自制烤肠的制作方法及配方?

不同的烤肠有不同的调料,除原味以外,有的是加大蒜,川味的会加辣椒和花椒粉,中式的很多加五香粉,东南亚的加咖哩,最常见的披萨那种的是加黑胡椒颗粒,有的也会添加各式香草,比如迷迭香,鼠尾草的粉末之类

香肠的制作方法和配方要详细的(做香肠的配料配方)

做香肠的配料配方?

原料:肠衣适量,猪瘦肉6斤,肥肉4斤。

调料:料酒250克,葱姜各50克,花椒粉5克,盐50克,味精50克,香料10克,食用葡萄糖30克作用是使肉呈现枣红色,且有淡淡的香气,可代替以前的硝使用)。

制作:1、精瘦肉、肥肉切丁,将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。2、取漏斗将肉丁灌入肠衣,再用排针戳一下肠衣壁,使里面空气排净,每隔3-5厘米用线分隔成段。3、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上

灌香肠的正宗配方都放什么调料?

配方:猪肉肥瘦2、8比例)10斤,盐100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,鸡精适量、老抽25克上色)。

切好的猪肉放在容器内,放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁姜切小块,用料理机打碎,挤汁,或者是用刀剁碎,挤汁),将其彻底搅拌均匀,腌渍1小时。

将买回的肠衣充分浸泡,挂在机器的灌肠杆上,将肠衣前端打结,将腌好的肉倒入机器料斗,开始灌肠。

全部灌完整条肠衣,尾部打结,用棉线将其分段扎。

香肠的制作方法和配方要详细的(做香肠的配料配方)

灌香肠的家庭制作方法配料?

差不多到过年了,每家每户都在准备着年货,香肠也是年货之一,香肠是个好食物,人人都喜欢吃的,老少皆宜,香肠是好吃,但是制作稍微麻烦点,要准备很多食材,还要找好配方,先把配方写上,10斤肉放三两酱油,二两盐,四两高度白酒,四两白糖,本人每年都是用这个配方的,做出来的香肠味道不错哦,朋友们你们还有更好的配方吗?请分享一下??

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