预制菜是什么意思目录
预制菜是什么意思
预制菜，又称为预制调理食品，是指将各种食材配以辅料，经预加工而成的成品或半成品。预制菜通常采取冷冻或真空包装保存，消费者买回来后只需加热就能食用。相比现切现炒，预制菜可让上菜速度提高10倍以上，因此也被称为快手菜。预制菜有个专业用词叫“3R”，即ready to cook（即煮）、ready to heat（即热）、ready to eat（即食）的食品。
预制菜一头连着田间地头，一头连着千家万户的餐桌，是推进一二三产业融合发展、满足消费升级、关系居民饮食健康的重要产业。然而，需要注意的是，大多数预制菜都是高油高盐的，长期吃不利于健康。
以上内容仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询食品专家。
什么是预制菜？
预制菜就是懒人菜，俗称现成菜。
针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，食品厂看准了这个商机，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经洗、切等加工后制成半成品或成品，再经过卫生防腐、科学包装，上超市后由用户通过加热或蒸炒等简单方式再加工，就能直接食用的便捷菜品。
预制菜，起源于20世纪60年代的美国，90年代传入中国，2000年前后，好得睐、绿进食品、新雅食品、味知香等深加工半成品菜企业相继成立，2010年前后，国内预制菜行业B端进入放量期。
近两年，疫情让预制菜走进大众视野，并受到资本追捧，不管是盒马鲜生、永辉、锅圈食汇等生鲜超市，以及海底捞、西贝等传统餐饮玩家，都在向预制菜进军。
什么是聪厨酒店预制菜？
“酒店预制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹饪方式，经过最后一关加热或者翻炒稍加处理就可以成为不同形态、不同口味特色的美食菜品。
随着生活节奏的加快以及餐饮趋势的变革，现在的“预制菜”也越来越受餐饮从业人员喜爱。
预制菜区别一般菜式，半成品是可以简单加热，便可食用。
近年来，随着菜品、菜系的预制菜不断更新，被更多消费者所推崇。
预制菜的营养质量会降低吗？
通过冷藏或冷冻处理做到即配、即烹的预制菜，对营养的影响比较小。
相比而言，即热、即食的预制菜，因为做熟之后经过储藏，还要经过二次加热，对营养价值的影响略大一些。
同时，部分产品也存在着脂肪含量高、钠含量高、能量密度高、维生素含量低等问题。
其实，即热、即食型预制菜可以做得营养价值更高，但满足这种需求会提升成本。
比如更少的油盐，意味着原料的质量要更高，长期保存的难度也更大。
