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照烧是什么意思
照烧是一种日本菜肴的烹饪方式，指的是一种用酱油、糖、清酒等调味料调制出的酱汁，然后将食材浸入这种酱汁中烧烤或煮制。照烧汁颜色金黄红亮，有淡淡的甜味和清香，不仅增添了食材的美味，还使其更具卖相。常见的照烧菜肴有照烧鸡、照烧猪肉、照烧鳗鱼等。
照烧一词源自日本，照烧的照字应该是指照料、照顾的意思，在日文中，照是一个动词，有照料、照顾的意思，而烧则指的是烧烤。所以照烧可以理解为细心地烧烤，也就是将烧烤的过程做到极致，照顾到食材的口感和外观。
在照烧的过程中，需要先用中火将酱汁煮至黏稠，然后将食材放入锅中，用慢火将食材煎至两面金黄红亮，再加入少许的调味料和清酒，用大火快速煮至汁浓即可。
照烧菜肴在日本非常受欢迎，后来也被引入到了其他东亚国家的菜肴中，成为了国际化的烹饪方式之一。
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什么是照烧
照烧是知名日本菜肴及烹饪方法。
通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。
传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国与韩国的照烧肉品则口味较重。
所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
种类十分广泛，鸡肉，牛肉，猪肉，肉质紧密的鱼肉（鳗鱼，金枪鱼，竹荚鱼）均可。
另外，近年也有调制好，专门用来照烧的酱汁，一般称为“照烧酱”。
扩展资料：
一面烤一面刷涂浓调味汁，反复进行至食物熟透，较常用于脂肪较厚的鱼、肉类，叫做照烧。
食用注意：
鸡翅一般要烤两次，第一次把皮烤熟，吃掉后再接着烤，这样保证熟，又好吃。
鸡翅需要提前腌制，超市里有现成的烤鸡肉酱。
烤熟菜一定买超市里的烧烤熟菜酱。
饮料选择小纸盒包装的饮料配吸管，方便又干净。
塑料袋和饮料瓶要收拾好，免得风一吹满天飞舞。
烧烤点往往树多草多，因此，首先要注意防火安全。
若带小孩，与其不让他动，倒不如让他动手自己烤点东西。
等烧烤完毕后，炉中的炭若没有烧完，要将其熄灭。
参考资料来源：
什么是照烧酱，什么是红曲酱？
照烧日文读法是te-ri-ya-ki..可称作烧肉酱或照烧酱.做法有上千种.基础照烧酱供你参考： 清酒3600cc、糖2000g、麦芽1000g、味霖1800cc、薄口酱油or甘露酱油3500cc、接下来开始需要你得自己决定如何搭配下列材料，你的照烧酱就会呈现怎样的风味。
1.烤过的大蒜、洋葱、大葱?2.胡萝卜、西芹菜?3.猪骨、鸡骨、牛骨、鱼骨、鳗鱼骨（先氽后烤）?4.小鱼干、梅干、柴鱼片?以上这些材料以选用方式，看你喜欢。
若烤鳗鱼用的：鳗鱼骨加柴鱼片（柴鱼片过热会产生苦涩味通常要等酱炼好熄火后在加入浸泡一会儿） 烧肉用以鸡骨（杂）加牛骨（杂）为基础，加入上述其他材料一起熬煮提炼，最后加入柴鱼。
烧肉酱通常小火慢熬8～12小时，期间要把浮再表面的泡泡捞掉。
后段酱汁转浓时，要2～3分钟搅拌以免焦锅。
熬好后过滤，将炒（烤）熟的米装再棉袋中放入酱之中浸泡，放入冰箱中一个月让它熟成。
若做到这个阶段。
恭喜你，你有一锅烧肉酱了。
接下来我们来运用它，得和下列的材料搭配混合运用烧肉酱才会好吃。
基于各种肉的口感、味道，给于不同的调味。
这些经常用到：芝麻、蒜泥、姜泥、苹果泥、梨子泥、辣椒粉、芒果酱、凤梨酱、ko chu chan(韩国辣味噌)胡麻油、茶末、梅肉泥?这你也得自己试试才知道你喜欢哪中味道。
红曲是一种红色霉菌，我国古代人民很早就认识到它的食用价值。
红曲用途极广，如古代未发明酱油专用酱色（焦糖）之前，红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素。
红曲还是一种出色的食品工业原料。
如我国闽台两省利用红曲生产的红色米酒（红酒）在东南亚以及港澳台市场上知名度较高，颇受消费者欢迎，被公认为有舒筋活血强身功效。
日本民族深受中华文化影响，他们也很喜欢红曲。
如日本乡村在腌制猪肉时就加入量红曲，在红曲霉蛋白酚的作用下，腌猪肉肉质细嫩，外观呈深红色，令人胃口大开。
照烧是什么意思
照烧的意思是烤制肉品的过程中，在肉的外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜、清酒（或味醂），演变到后来延伸出了照烧酱产品。
照烧常用的肉品有鸡肉、牛肉、猪肉、肉质紧密的鱼肉（鳗鱼、金枪鱼、竹荚鱼）。
