如何让豆腐脑又白又嫩目录
如何让豆腐脑又白又嫩
要让豆腐脑又白又嫩，可以尝试以下几个方法：
1. 选择高质量的豆浆和凝固剂。使用新鲜、无添加物的豆浆，并确保凝固剂的质量和用量适宜。
2. 充分搅拌。在制作豆腐脑时，要充分搅拌豆浆，确保豆浆中的凝固剂均匀分布，有助于形成更加细腻、均匀的豆腐脑。
3. 控制温度。适当的温度有助于豆腐脑的形成。将豆浆加热至适当的温度，不要过热，以免破坏豆浆中的蛋白质。
4. 静置和压制。在豆腐脑形成后，需要让其静置一段时间，以便水分和蛋白质完全凝固。在压制时，要确保压力均匀且适度，以保持豆腐脑的嫩滑和口感。
5. 注意卫生。在制作豆腐脑时，要确保使用的器具、容器和环境清洁卫生，以避免豆腐脑受到污染。
总的来说，让豆腐脑又白又嫩的关键在于选用优质原料、掌握制作技巧和注意卫生。同时，可以根据个人口味加入适量的糖或其他调料来提升口感。收到你的喜欢啦收到你的喜欢啦
在家想要做出嫩滑的豆腐脑，都该掌握哪些制作要领？
多年来养成了做早餐的习惯，所以，家人的早餐从来不在外面吃，也不点外卖，总觉得自己做的早餐，无论食材工艺都能有安全保证，吃着更放心，也避免了出去吃饭，跟它人共用餐具的问题，生活中自我保护意识一定要有，毕竟什么都没有健康重要。
科学的早餐搭配一定要有干有稀，吃着才舒服，稀的我一般会做蔬菜粥、各种粗杂粮粥、面条、米糊、豆浆等，不过，喝豆浆的机会相对多一些，因为早餐多补充蛋白质还是很有必要的，豆浆搭配馒头、包子、饺子等，一餐中蛋白质和碳水化物就齐了。
可是，常喝豆浆也会腻呀，时间充足我会用它做成豆腐脑，只需加入鸡蛋和盐就可以，无需任何添加剂做成的豆腐脑，豆香浓郁、口感嫩滑，而且还比用卤水、石膏、内酯做得更营养呢。
因为，富含植物蛋白的黄豆和动物蛋白鸡蛋搭配一起，营养还会翻倍哦。
做法跟蒸鸡蛋羹类似，只不过把蒸鸡蛋羹用的清水换成了豆浆，下面把具体做法分享给爱美食的您，要领在文末做了总结。
【蛋香豆腐脑】
所需食材：黄豆1把越150克，鸡蛋3个、食盐2克
所需辅料：香菜1颗、辣椒油少量、香菇4朵，生抽一勺、淀粉5克
制作过程：黄豆和鸡蛋的量，可以根据家里人口的数量决定，一般三颗鸡蛋配300毫升豆浆做成的豆腐脑，柔软度刚刚好。
1、首先把黄豆提前浸泡，一般头一晚上洗净浸泡，第二天打豆浆刚刚好。
打豆浆的黄豆最好浸泡，因为经过泡发的黄豆，打成的豆浆不仅出浆率高，蛋白质也更利于我们的身体吸收利用。
2、把泡发的黄豆连同泡豆子的水，一起放入豆浆机中，用直接煮熟和勉煮的豆浆机均可，我用的是不能煮熟的豆浆机。
（注意，用做豆腐脑的豆浆一定不能用破壁机打，因为里面还有一些细小的渣子，做豆腐脑时会不细腻。
）
3、把打好的豆浆用过滤网过滤一遍，如果是熟豆浆直接晾至温热，如果是生豆浆，一定要煮开，再晾至温热。
4、晾豆浆的过程准备鸡蛋。
把鸡蛋的外壳洗净，打入一个干净耐高温的碗中。
5、加入一小勺食盐，给豆腐脑先增加个底味儿，也有助于豆浆凝固。
然后用筷子尽力把鸡蛋搅散至挑不起蛋清的状态。
6、三颗鸡蛋差不多用300毫升的豆浆，把晾至温热的豆浆倒入搅散的鸡蛋液中，再次用筷子搅拌均匀，再撇去浮沫。
7、蒙上耐高温的保鲜膜，或者盖上一个盘子，防止水蒸气滴入，放入蒸锅中，大火烧开转中火，中火足气蒸12分钟左右即可关火。
关火后再焖三分钟开盖，出锅后浇上自己喜欢的料汁儿，即可美美地食用了。
这样做的豆腐脑，简单又营养，而且豆香浓郁、口感也非常嫩滑。
感兴趣的小伙伴有时间也试试做吧。
小贴士：
打好的豆浆一定要先煮开，再晾至温热，即不烫手的状态，否则热豆浆遇鸡蛋液马上成蛋花，影响豆腐脑的形成及嫩滑度。
做豆腐脑的豆浆一定不要用破壁机打，否则做的蛋香豆腐脑就成了豆腐渣，影响口感。
上面是关于在家想要做出嫩滑的豆腐脑，都该掌握哪些制作要领的经验分享，今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！
豆腐脑怎么做才嫩
豆腐脑制作方法：
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入 装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马 上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。
可以根据你自己的习惯调味。
如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。
用什么方法做出的豆腐脑嫩滑鲜香？
