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淀粉和生粉一样吗
淀粉和生粉都是厨房中常用的粉类，主要用途是帮助菜肴更加嫩滑，提高口感，并具有增稠和保持水分等作用。
首先，从定义上来说，淀粉是一个广泛的类别，包括许多不同的植物来源，如玉米、土豆、红薯等。而“生粉”这个术语通常指的是用于烹饪的淀粉，不过在不同的地区，生粉的定义可能有所不同。在中国香港和中国台湾的菜式中，“生粉”这个词用得比较多。在这些地方，“生粉”通常指的是玉米淀粉，并且也被称作太白粉。
其次，从用途上来说，淀粉和生粉在烹饪中都有勾芡、挂糊和上浆等作用。勾芡是在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓。挂糊则是将食材先放到调好的淀粉中裹匀，再进行烹饪，通常用于油炸。上浆则是给食材涂抹一层淀粉或水淀粉，使其更加滑嫩。
综上所述，淀粉和生粉有一定的区别，但在很多情况下，它们的用途是相似的。不过具体情况还需要根据使用的淀粉种类进行区分。
生粉和淀粉一样吗？
不一样。
生粉属于淀粉的一种。
淀粉包括了很多种类，按其原材料不同，分为玉米淀粉，绿豆淀粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉，木薯淀粉等。
生粉就是其中的一种马铃薯淀粉，即土豆淀粉。
很多地方会把马铃薯淀粉叫做生粉。
生粉可不是万能的，并不是做汤炸东西都要用生粉。
很多人忽略了这一点，往往一种淀粉搞定所有菜，只要用到淀粉，以为就是用生粉。
在北方，如果去菜市场走一圈，会见到成块的马铃薯淀粉，不是粉末状的，而是一小块一小块的。
而其他的淀粉全部都是粉末状的。
生粉可以代替淀粉
不能完全代替，具体看你做什么，如果做凉粉最好用豌豆淀粉，如果和面防粘最好用土豆淀粉，如果炸肉最好用红薯淀粉，如果勾芡还是用生粉，也就是玉米淀粉。
之所以有两种叫法，是因为在烹饪的过程中，生粉主要作为芡粉使用，而其他粉的特性又不同，所以必须有名字来区分。
生粉的作用
1、勾芡
最常用的一种方式， 烹饪的时候，能提升菜品色泽度，增加口感，入口更加顺滑，目前来说，这也是厨师们最常用的说法。
2、拍粉
一般在煎鱼的时候，由于鱼皮与锅底直接接触，会产生粘锅的现象，拍点生粉，就能很好地解决这个现象。
淀粉和生粉一样吗？
生粉Starchy Flour 生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。
在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。
生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
1、玉米淀粉Corn Starch 又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。
包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。
而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。
玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。
另外，如在《面粉全知道》那篇帖子里说到的，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。
生粉要比淀粉高一级，浓度要高，相对来说价钱也要高一点。
用法是一样的，无非是用多用少。
淀粉和生粉一样吗？
淀粉和生粉不是一个东西。
生粉和淀粉其实可以说是同一类材质，要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种。
淀粉有很多种，比如说绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
