肉饼汤做法目录
肉饼汤做法
肉饼汤是江西省南昌市的一道特色小吃，被南昌人捧得红红火火。常在早餐时，早餐店卖得最火的就是南昌拌粉和肉饼汤，午间也为寻常百姓家常制作及食用。以下提供一种肉饼汤做法，仅供参考：
主要食材：
鲜肉300克（要适当有点肥的，否则口感不好）
生粉适量
调味料：
水750克
鸡精
盐适量
步骤：
1. 将鲜肉剁碎，加入适量的生粉和水，同时加入鸡精和盐，一起混合搅拌。
2. 把拌好的肉馅做成饼状，放入碗中。
3. 在碗中加入水，但不要加太满。
4. 把装有肉饼的碗放入蒸锅中蒸至肉熟。
5. 出锅后，根据个人喜好加入葱末、香菜等调料。
制作提示：如果没时间，肉饼也可以煮熟食用，但蒸制时间越久，肉饼汤的味道会更香。
以上步骤完成后，一碗美味的肉饼汤就做好了。您可以根据自己的口味调整调料的用量。
肉饼汤怎么做肉会嫩
鸡蛋肉饼汤的家常做法大全怎么做好吃
主料
猪肉50克
鸡蛋1个
调料
食盐适量
料酒2滴
淀粉10克
胡椒粉少许
姜粉少许
鸡蛋肉饼汤的做法
1.最好选择这种有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道
2.将猪肉剁成肉末(最好放一点五花肉，这样做出的肉饼更嫩，不喜欢的也可以完全放瘦肉)，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲
3.将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的
4.将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法
5.蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内
6.将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊
7.将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）
8.将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中（鸡蛋和肉饼的数量一样多）
9.将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸10分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味
10.蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底
11.静置1分钟后，汤就会变得清澈了
12.如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了
肉饼汤的做法
主料：毛豆100g、五花肉250g
辅料：盐适量、葱花适量
步骤：
步骤一：新鲜毛豆剥好洗净备用
步骤二：五花肉剁成沫备用
步骤三：五花肉加适量盐，酱油调味
步骤四：加适量生粉嫩肉
步骤五：将肉按压成饼状贴在碗底
步骤六：将毛豆铺在肉饼上
步骤七：加适量清水
步骤八：煮饭的时候，放屉子里，饭好了，毛豆肉饼汤也蒸好啦，撒上葱花即可出锅。
