西安腊牛肉怎么吃目录
西安腊牛肉怎么吃
西安腊牛肉的吃法有多种，以下为你介绍其中两种：
方法一：夹馍吃。将腊牛肉切成薄片，夹在饦饦馍中食用，刚出鏊的饦饦馍夹上刚出锅的腊牛肉，咬一口鲜香四溢，让人难忘。
方法二：凉拌。将腊牛肉切片，浇上油泼辣子、香醋和蒜泥汁，肉香和醋香、蒜香融合，回味无穷。
此外，西安腊牛肉还有红烧、五香等做法，可以根据个人口味进行选择。
西安腊牛肉怎么吃
可以做成爆炒腊牛肉食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：腊牛肉 300克、酸辣椒 5颗、 3颗、大蒜 3瓣、生姜 3片、香葱 2颗。
1、锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟。
2、取出过清水切片备用。
3、配料切好备用。
4、起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒。
5、爆香放入腊牛肉。
6、放入2勺继续翻炒。
7、料酒差不多炒干，倒入生抽、蚝油等调味料，继续翻拌均匀。
8、倒入半碗热水焖煮。
9、大火收汁，放入香葱叶，装盘出锅。
牛腊肉怎么食用？
材料材料见以下做法
做法
陕西五香腊牛肉 做法及步骤
原 料： 牛肉（瘦）9000克。
盐250克 茴香籽[小茴香籽]25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。
·特 色： 外形美观，色泽鲜艳，香酥可口，不腥不膻，营养丰富。
·操 作： 1.原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。
2.腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。
冬季每25千克加盐500克，夏季每20千克加盐500克。
缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤，冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过高，肉易变质。
这样，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊篱捞出，沥干水，再用净水冲洗1次。
3.配料：冬季每锅煮生肉90千克，用盐2.5千克，夏季每锅煮65千克，用盐3.5千克，不论季节，将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好，外加鲜姜片同时下锅。
4.煮制：先将老汤连同新配料一并烧开，并将汤沫打净，再将盐放在肉上面，每隔1小时用木棍翻动1次，锅内的汤以能把肉淹没为度。
当肉煮八成熟时，加入食用红色素，煮出的肉即呈鲜红色。
每锅生肉煮8小时才能出锅。
初煮时先用末子炭把肉汤烧沸，即用架炭火焖煮，直至肉熟为止。
肉出锅时，应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净，即成美味可口的腊牛肉。
西安腊牛肉
做法有2种，主要是腌法不同。
我都是用牛腱做的。
第一种。
水腌。
牛肉洗净切块，在水中放少许盐和花椒，把牛肉放入水中，每天换一次水，重新加盐和花椒，泡7~10
天，一直放冰箱冷藏。
第二种，干腌。
牛肉不洗，切块。
小火炒香花椒和盐(我上次量了，2.5磅牛肉用1大匙盐和不到1/2大匙花椒，盐不能
多，会咸)，盐变黄就好了。
放凉，直接抹在牛肉上，不用盖，放冷藏7天，一天翻一次面儿。
煮的方法一样。
有红曲米就用红曲米(中国店都有卖的)，一锅水(要能盖住牛肉)中放4~5大匙红米(2.5磅肉)，大火煮开小火20分钟，把米捞出，只用水。
然后把腌好的牛肉放入水中煮，同时放几片生姜。
小火煮1~1.5小时就差不多了。
然后把牛肉捞出，凉
后切片就行了。
没有红米味道是一样的，红米只是用来上色
西安腊牛肉怎么吃 西安腊牛肉哪家最有名
腊牛肉以西安腊牛肉最为有名，每年的春节前夕，西安回民街的腊牛肉大家都是排长队购买。
那么，西安腊牛肉怎么吃？西安腊牛肉哪家最有名？
西安腊牛肉怎么吃
我们西安人都喜欢不加佐料，直接切片吃！！主要是个人喜好的问题，如果是新鲜的，我建议直接切片，放一些葱丝和醋就好，千万不要放酱油或者其他的，如果是真空包装，建议微波炉加热后再吃！！
在给你推荐个吃法，把牛羊肉加热，当然一定是要蒸熟的，然后用我们这里叫白吉馍，也就是类似于电烤饼，用热饼夹肉吃，非常棒！！也是西安的特色饮食！
西安腊牛肉哪家最有名
同盛生孙庆海
西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来
地址：大皮院55号。
推荐理由：他家的名气虽然不敌刘纪孝，但是很多资深的老吃家却是只买老孙家的肉。
他家的肉肉质紧实，主要是能吃出食材本身的香气。
这家店老板很热情，你要是站在店外观望半天，他就会切上一大块牛肉让你尝个鲜。
老铁家腊牛羊肉
西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来
地址：回民街麻家什字东北侧。
推荐理由：去坊上，当然不可错过他家。
腊牛羊肉色泽红润，看着就叫人垂涎三尺，吃起来咸淡刚好，肉质扎实，却又酥嫩柔韧，回味无穷，夹在馍里吃也爽。
加点钱抽个真空包装，瞬间成了很棒的手信。
马勇牛羊肉
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地址：大学南路边西街3号。
推荐理由：这家不在坊上，而是在边西街里面，但生意确实异常的好，不比坊上的老字号差，附近的人都是这的老主顾，口碑一直不错，发挥比较稳定。
他家的腊牛肉夹馍很好吃，馍更大里面的肉超级多，而且价钱也非常实惠。
来上一个肉夹馍，再到边上来上碗糊辣汤，美滴很！
老花家腊牛羊肉
西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来
地址：西羊市街与广济街交叉路口。
推荐理由：就在大名鼎鼎的刘纪孝对面，队牛腱子肉非常细腻，还连带着一点筋，吃起来口感非常不错，不想排队的就可以直接在这解决问题。
铁志明腊牛羊肉
西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来
地址：桥梓口西大街十字东北角。
推荐理由：算的上是西安比较有名的店铺了，牛腱子肉很嫩，店里的环境也很干净，腊牛肉和腊羊肉是分开放的，切肉和称秤的只有一个人，动作非常娴熟，而且一刀下去八九不离十，非常专业。
马文学腊牛羊肉
西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来
地址：西大街桥梓口大麦市街路西
推荐理由：马文学的腊牛肉也是坊上有名的老店了，他家的肉做的很烂乎，味道也入的扎实，多是本地人来买，口碑一直不错。
刘志军腊牛羊肉
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地址：西安市大麦市街里
推荐理由：虽然名气不大，但是很多回坊的老吃客都喜欢刘志军家的肉，有不少人喜欢在他家买点肉，然后再在隔壁老杨家买个现打的饦饦馍，就是一顿不错的早餐啦。
辇止坡老童家
西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来
地址：西安市北广济街162号
推荐理由：传说慈禧太后“西狩”时路过此地，被老童家腊牛羊肉的异香所吸引，辇止不前，故此得名。
这家牛踺子味道不错，老板属于那种安分守己做生意的老实人，服务态度很好。
胖子腊牛羊肉
西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来
地址：边西街89号
推荐理由：在边西街有两家卖牛羊肉的，一家马勇，一家胖子。
这家腊牛肉相比马勇来说看起来还是更会包装一些，味道上他家的酱牛肉更出彩。
这家店因为名气不是很大，所以东西还是比较实惠的。
此外，“胖子”这个人的个人经历也值得说道。
二十多年的时间，很多吃家都是眼看着他从一个推车卖肉的小贩，一步步发展成现在这个店。
现在每到逢年过节，他家门口来买肉的人不亚于坊上。
稀糊烂
西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来
地址：北广济街188号
推荐理由：从刘纪孝往北再走一点点就是这家，肉烂味香，用热托托馍一夹绝对是美味，可能是很多人还不知道这家店，所以不是以“队伍”取胜的店铺，但味道可不差哦。
杨天玉腊牛羊肉
西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来
地址：洒金桥132号
推荐理由：非常不起眼的一家店，要不是这么多人排队应该不会注意到这儿来，环境有点差，但肉是真心很好吃，买个腊牛肉夹馍和隔壁的老李家胡辣汤绝对是绝配！
西安腊牛肉简介
腊牛肉是清真食品，风味独特，别具一格，是古晋都（现曲沃）的历史传统名产。
相传，此品种为曲沃城内回民马氏所创制，大约有300多年的历史了。
因其是放在独轮小车的盘子内。
车前悬挂有
