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老豆腐怎么做好吃又简单
老豆腐是一种口感嫩滑、营养丰富的食材，下面介绍一种简单又美味的做法：
1. 准备豆腐、香菜、蒜末、油、酱油、蚝油等食材。
2. 将老豆腐切成厚片，香菜切碎，蒜末备用。
3. 热锅放油，下老豆腐煎至两面金黄，夹出备用。
4. 锅中有底油，下蒜末、红葱头爆香。
5. 放入煎好的豆腐，调入酱油、蚝油，加适量的水大火烧开。
6. 大约三分钟后，汤汁变少，调点芡汁，大火收汁，让酱汁挂在豆腐上即可。
7. 用筷子翻动豆腐，使其均匀入味，盛出装盘，表面撒上香菜点缀。
简单又美味的老豆腐就做好了，您可以根据自己的口味和需求进行适当调整。
怎样做老豆腐好吃又简单
做法一：蚝油老豆腐
豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水分备用，准备两个鸡蛋，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用
鸡蛋打散，豆腐两面都沾满蛋液，锅里加食用油，没热后放豆腐，记得下锅后不要急着翻面，要不即使是不沾锅也会沾得一塌糊涂，等到一面定型后再翻面，直到两面金黄。
豆腐盛出来，锅内加入少许酱油，料酒、水调汁煮沸。
加入豆腐，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4.5分钟，倒入青椒碎，大火收汁即可。
很快手了一道菜，味道不错，下饭。
第二道：孜然干煎豆腐
老豆腐一块、蚝油1勺、生抽2勺、白砂糖半勺、盐油适量、葱彧青辣椒少许、纯净水适量。
孜然粉、辣椒粉适量
1、豆腐洗净，水沥干，然后切吧切吧，切成小块儿。
2、蚝油、生油、糖、少许盐、加水调成料汁备用，葱或青辣椒切成末。
3、锅里倒入适量的油，不用太多，等油热时，放入豆腐，豆腐尽量不要有水，否则会溅油
4、豆腐开始滋滋滋滋滋了，两面煎至金黄。
4、加入调好的料汁，盖盖炖一小会~
5、汁儿收的差不多了，下葱或辣椒末，撒上点孜然和辣椒粉，翻个身颜色变得比较深了就可以出锅了
烧大豆腐的做法，烧大豆腐怎么做好吃，烧大豆腐的家常
食材
主料
老豆腐
150g
辅料
油
适量
香葱
适量
姜
2片
盐
5g
鸡精
1g
白糖
3g
蒜
2瓣
草菇老抽
4g
料酒
6g
水淀粉
15g
白胡椒粉
适量
步骤
1.准备好材料。
2.切好葱花，姜丝，蒜瓣。
3.豆腐洗净后切成小块。
4.提前调好水淀粉。
（淀粉量在2小勺左右。
）
5.另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。
6.锅内加水烧开后放入少许盐（2g），再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。
7.锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。
8.把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9.倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀
10.开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 .
11.汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。
（喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油）
小贴士
1.豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎。
2.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食
老豆腐怎么做
用料
黄豆 500克
盐卤（氯化镁） 9克
水（用矿泉水更好） 3升
做豆腐盒子 1个
老豆腐的做法
取500克黄豆，淘洗后加3倍水泡发，夏天泡豆8-10小时，冬天可延长至9-13小时。
取盐卤（氯化镁）9克加水40克化开备用
分批打磨泡好的黄豆，我用平常打豆浆的机子。
黄豆和水比例1:3。
把豆浆用纱布过滤，通常做买豆腐盒子会送纱布的。
过滤好的生豆浆放入锅中，大火煮沸，我分两次煮，因为没有大的容器，沸点时要特别注意，因为豆浆煮开以后泡沫很多，会溢的很高，用勺子搅，转小火煮3-4分钟就可。
点豆腐，这是最关键的一步。
把煮好的豆浆，倒入相应的容器中。
待温度降到85度左右开始用汤勺舀盐卤慢慢点进豆浆里，边点边慢慢搅动，让盐卤和豆浆慢慢反应凝固，这时候看到起了小豆花，搅动的速度就要放慢，加盐卤水的速度也相应放慢，直到豆腐水变成青黄色，豆花沉淀后，这时属豆花状态。
盖上锅盖等15分钟。
见下图。
舀出一点豆腐水泡豆腐纱布（见下图）。
盖上锅盖等15分钟
将豆腐纱布用豆腐水泡一下，这样豆腐不容易粘布上。
将豆腐花倒入做豆腐模具中，豆腐纱布折好盖上盖板，盖板上面压上重物，我用4斤重的水瓶压8分钟左右，打开豆腐纱布，鲜嫩健康可口的老豆腐即成。
注意豆腐老嫩程度取决于压物重量和时间。
出品
