新鲜腌鱼的制作方法目录
新鲜腌鱼的制作方法
新鲜腌鱼制作方法
1. 选择鱼类
在制作腌鱼的过程中，鱼类的选择是关键。建议选用新鲜、健康的鱼，例如鲈鱼、鲫鱼或草鱼等，这类鱼的肉质细腻、口感好。尽量选择个头适中、肉质饱满的鱼，以保证腌制出的鱼肉质鲜美。
2. 清洗处理
在选好鱼类后，要对其进行清洗处理。首先，去除鱼鳞和内脏，然后将其放入清水中反复冲洗，直至洗净血水。注意不要用力搓洗，以免破坏鱼的肉质。洗净后，将鱼放入干净的容器中备用。
3. 腌制调味
在腌制过程中，调味是重要的一环。根据个人口味，可以选择加入适量的盐、花椒粉、姜蒜末、料酒等调料。将调料均匀涂抹在鱼身上，确保每个部位都涂抹到位。然后，将鱼放置在阴凉通风处，让其自然腌制1-2天。
4. 晾晒风干
腌制完成后，将鱼悬挂在通风的地方进行晾晒。晾晒的时间根据天气情况而定，一般需要2-3天。在晾晒过程中，鱼肉会逐渐失去水分，变得更加紧实。同时，要注意防蝇防鼠，以免对鱼肉造成污染。
5. 保存烹饪
制作好的腌鱼可以放在密封容器中保存，放置在阴凉干燥处，可以保存较长时间。烹饪时，可以根据个人口味选择烹饪方式，如红烧、清蒸或煎炸等。无论采用哪种方式，都要确保鱼肉熟透，以避免食物中毒。
腌鱼的制作方法
2/5分步阅读
将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。
腌制的鱼，二三两的最好，容易入味，方便存放，如果超过半斤以上，则在洗干净以后，要将鱼切成小块。
展开长图
2/5
在洗干净的鱼上撒上适量食盐、、花椒粉。
食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配，也可根据个人口味调放。
胡椒粉、花椒粉依个人口味调放，少量为好。
3/5
撒上辣椒粉，将鱼和辅料搅拌均匀，并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中。
注意戴上一次性塑料手套，以免被辣椒灼伤。
4/5
将搅拌均匀的放入罐中，压紧，撒入几滴白酒，盖上盖子。
罐子最好选用玻璃或陶制的，盖子不能不密封，隔一层纱布，轻轻扣上即可，不要拧紧。
5/5
腌制三天后即可食用。
可以油炸、也可以清蒸。
腌鲜鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
主料 5人份
草鱼2斤
辅料
辣椒粉3勺、精盐3勺、白酒适量
腌鲜鱼步骤1
买新鲜草鱼2-3斤左右 洗净切块 用白酒腌半小时左右去腥味 清水冲洗 然后沥干水份加入少量白酒再放入辣椒粉和盐搅拌 最后放入密封罐内放入冰箱冷藏三天左右
步骤2
三天后冰箱取出适量 起锅油煎
自制腌鱼的做法步骤图，自制腌鱼怎么做好吃
用料
料酒 胡椒粉 盐 淀粉 一条鱼（我喜欢用大头鱼）
自制腌鱼的做法
1.先把鱼斩块，料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌好鱼，姜蒜葱也切好，待用。
自制腌鱼的做法 步骤1
2.把鱼开小火下锅煎，微微泛黄即可。
自制腌鱼的做法 步骤2
3.葱姜蒜下砂锅少许油炸下自制腌鱼的做法 步骤3
4.煎好的鱼块换砂锅闷，铺好鱼后下一圈生抽，这时加黄豆酱。
自制腌鱼的做法 步骤4
5.最后小火焖5、6分钟自制腌鱼的做法 步骤5
6.撒上葱，出锅了
