鸳鸯鸭做法有哪些目录
鸳鸯鸭做法有哪些
鸳鸯香酥鸭
材料：
- 嫩鸭0.5只
- 盐焗鸡粉1包
- 油
- 花椒盐
做法：
1. 嫩鸭半只洗干净控干水分，用一包盐焗鸡粉内外擦匀，放容器中加盖冰箱冷藏过夜入味。
2. 第二天拿出鸭子，用纸巾擦干表面水分，滚上一层薄薄的花椒盐。
3. 锅里放油，中火烧热，把鸭放进去两面炸至皮脆肉嫩，取出沥油。
4. 最后砍成小块装盘即可。
注意：花椒盐是这道菜的关键，撒上花椒盐能让鸭肉更香更美味。此外，可以根据个人口味适量增减花椒盐的用量。
鸳鸯鸭怎样做好吃
鸳鸯鸭可以通过多种烹饪方法做得美味可口，例如炖汤、红烧或烧烤。
首先，炖汤是一种能够充分保留鸳鸯鸭原汁原味的烹饪方式。
在准备过程中，可以先将鸳鸯鸭切块并焯水去腥。
随后，在锅中加入清水、姜片、葱段等调料，将鸭肉炖煮一至两小时，直至肉质酥烂。
此时，可以根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品进行调味。
长时间的炖煮可以使得鸳鸯鸭的肉质更加鲜美，汤汁浓郁。
其次，红烧鸳鸯鸭则是一种口味较重的烹饪方式。
在处理干净的鸭肉上涂抹酱油、料酒等调料进行腌制，然后在热油中将鸭肉煎至两面金黄。
接着，加入姜片、蒜瓣、香叶等佐料，并倒入适量的酱油、糖和水，小火慢炖至汤汁收干。
红烧的做法可以使鸳鸯鸭的表皮呈现诱人的焦糖色，肉质则吸收了丰富的酱香。
此外，烧烤也是一种非常受欢迎的烹饪方式。
将鸳鸯鸭切块后，用特制的腌料腌制一段时间，然后穿在烤签上进行烧烤。
在烧烤过程中，可以根据个人口味刷上蜂蜜、酱油等调味品，增加风味。
烧烤可以使鸳鸯鸭的外皮变得焦脆，内部肉质则保持多汁。
总之，鸳鸯鸭的美味做法多种多样，可以根据个人口味和偏好进行选择。
无论是炖汤、红烧还是烧烤，都能充分展现出这种食材的鲜美和营养价值。
红烧鸳鸯鸭的做法
红烧鸭子
红烧鸭子是一道菜品，主要食材是鸭子，辅料为洋葱、柿子椒等，调料为食盐、料酒等。
该菜品主要是通过将食材放入锅中烧煮的做法而制成。
中文名
红烧鸭子
主要食材
鸭子
分类
家常菜
口味
红烧
快速
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做法营养价值菜品特色
材料
主料：鸭子1500克
辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克
调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克
做法
1、鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜切成小块、洋葱也切成小块；
5、柿子椒、辣椒切成小块；
6、蒜切成块；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭子肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，
最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。
营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
菜品特色
味道鲜美，营养丰富。
鸳鸯鸭做法大全？
脆皮鸳鸯鸭
1.鸭子一只剖腹取出内脏，割去鸭臊，斩去脚洗净，沥干水分，鸭皮上用酱油抹匀，下沸油锅炸至焦红色时捞起，放入沙锅内，加入沸水、盐、味精、胡椒粉、姜葱、陈皮、大料置于炉上用旺火烧滚，再加入酱油，文火焖1小时后鸭取出（鸭汤留300克待用），砍下鸭头、鸭翼，剖开背部，拆净骨头，将鸭肉平摊在盘内，撒上干淀粉。
脆皮鸳鸯鸭(2张)
2.虾仁洗净，与猪瘦肉、肥膘分别剁成蓉，盛入碗内；水发冬菇切成细粒，加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、搅成虾胶，酿在鸭肉上，再扑上干淀粉。
3.烧锅倒入生油，待油烧至九成热时，将酿好的鸭子入锅炸2分钟后，用铲刀将鸭翻身，放入鸭头、鸭翼，再炸3分钟捞出。
将鸭切成片，一片皮向上切成12件，摆在盘的一边，另一片皮向下切成12件，摆在盘的另一边，安上鸭头、鸭翼，摆成鸭的形象，周围用菜丝围边。
4.蛋黄放在碗内，用筷子打散，上笼蒸熟后取出，切成丝与酸黄瓜丝和匀，放在鸳鸯鸭的当中，作为分界线，炒锅浇些油，烹入料酒，加入原汤300克、精盐、味精、待烧透后用水淀粉勾成薄芡，盛入小碗内与鸭子一起上桌即成。
