糖艺制作过程目录
糖艺制作过程
糖艺制作过程如下：
1. 溶糖：将糖加入锅中，加入少量水，放在中小火上加热，慢慢搅拌，直到糖完全融化。
2. 拉糖：把溶糖加热到150°C左右，取出倒在工作台上，用刮刀搅拌成一团，然后用手拍打、拉伸，反复几次，直到糖成为一根细长的线状。
3. 捏糖：将拉好的糖放在工作台上，用手揉搓成团状，然后开始捏糖艺造型。
4. 塑形：根据想要的糖艺造型，将糖块放在手心或者工作台上，通过手揉、拉伸、扭曲、塑形等方式，形成想要的糖艺造型。
5. 风干：将塑形好的糖艺放在通风处自然风干，直到表面干燥不粘手即可。
6. 上色：根据需要，使用食用色素对糖艺进行上色，让其更加美观。
7. 装饰：在糖艺表面撒上一些装饰品，如糖果、巧克力、饼干等，增加其美观度。
以上是制作糖艺的基本步骤，具体操作还需要根据不同的糖艺造型进行调整。
糖艺制作过程
糖艺制品多种多样，制作水果篮具体流程如下：
1.选择高硬度泡沫板一块，在白纸上画一个圆，均匀地画出 29 个点。
然后放到泡沫板上，按要求的角度插上 29 支钢筋，上面留下的部分长短要合适，使用温度合适的中度大块糖体，翻糖以后一人缓缓拉出均匀的糖条，另外一个人开始编织；
2.编织几圈之后放慢速度，检查和调整钢筋的角度，等待糖体冷却和定型；
3.编织完成后，用电风扇降温 1 小时；
4.抽出钢筋，即时换成同等粗细的糖条；
5.用高温打火机加热糖条的超出部分，然后剪掉；
6.将果篮翻转后，沾结编织好的蓝底；
7.翻转回原来的位置，对称沾结两个预制的把手；
8.用绿色中度糖体吹制球体，到一定体积时放入果篮中，继续鼓气；
9.使糖体在果篮中充分膨胀、变形，甚至用手掌去压；
10.粘贴已经吹制好的水果，颜色搭配合理，造型生动活泼，透出创造魅力。
糖艺熬制糖的方法
溶化后的糖浆含水量在20%以上，要使糖液达到糖体规定的浓度变成硬糖，就必须脱除糖液中残留的绝大部分水分，通过不断加热，蒸发水分直至最后将糖液浓缩至规定的浓度。
这一过程在糖艺制作中称为熬糖。
实践证明，这一过程的实现一是与物料温度的提高有关，二是与物料表面的压强有关。
糖液通过不断加温，吸收热量，自身温度得以不断提高。
当糖液的温度升高到一定的温度时，糖液的内在蒸气压大于或等于糖液表面所受的压力，糖业产生沸腾，糖液内大量的水分以水蒸气的状态脱离糖液，糖液的浓度得以提高。
不同浓度的糖液其沸点也不同。
糖液浓度越高，相应的沸点温度也越高。
在糖液熬煮到规定浓度的整个过程中，要维持糖液始终处于沸腾状态，从而保证水分不断从糖液中脱除。
这样就必须不断给糖液加温。
在实际操作中，糖液由不同糖类的混合液组成，其沸腾温度由于糖液的相对分子质量的不同而有变化。
其变化规律为在相同浓度下，糖液内所含糖类的相对分子质量越大，其沸点则相对越低；相对分子质量越小，沸点相对越高。
操作时可根据这一特点作必要的调整。
常压熬糖在108-160C的温度条件下进行。
在此温度范围内，糖液不可避免地会发生转化、分解、聚合等化学反应，特别是熬糖后期，较高的温度加速了各种化学反应的发生。
熬糖过程中蔗糖的转化是经常发生的，物料组成中的各种糖浆一般都是酸性，这样蔗糖或糖浆在加工过程中生成的微量盐类通常也会带入熬煮的物料中去，所以，在溶液状态下表现为不同的PH值，由此产生不同的氢离子浓度，加热与熬煮过程促使蔗糖产生不同的转化作用，生成不同数量的转化糖。
熬糖过程对蔗糖的转化作用不加控制是非常有害的，因为生成的转化糖具有强烈的溶解性与吸水性，含有不同转化糖的硬糖在生产与保存过程中，可以从外界不同程度吸收水分而导致发烊、返砂和变质。
因此，常压熬糖在采用直接火加热的方式时，尤其要避免蔗糖的过度转化，特别在熬煮后期材料温度急剧上升，将导致转化糖生成量的跳跃式增加。
同时在高温的熬煮过程中，转化糖浆脱水形成糖酐，再进一步分解为5-羟甲基糠醛、腐殖质、蚁酸与左旋糖酸等一系列分解产物。
此外，糖酐与转化糖在高温下又能形成可逆性的综合产物。
以上的分解产物成色极深，味苦并有很强的吸水汽性。
这些物质的形成与存在必然损害糖体的品质。
物料在加热过程中，因分解而产生羟甲基糠醛与腐殖质的速率与加热的温度和时间有关，同时也与物料所含糖分的类型有关。
糖艺的制作过程
糖艺的制作过程具体如下：
首先就需要煮糖，我们现在用的基本上都是用到是艾素糖，
第一种方法就是用艾素糖干熬，什么都不加，开中火，刚开始的时候多搅拌，这样不容易发黄，自己是煮到170度就出锅了，如果在煮高的话，糖特别的脆，不好制作，而且非常的烫手，如果是需要加色素的话，建议是在140度左右的时候加入就可以了！
第二种是加水熬，10：1，也就是说1000克的糖加100ML的水，这样煮也是煮到170度就可以了，
如果 是用白沙糖的话，我们用是1000克的白沙糖，加400ML的水，加200ML的葡萄糖浆，在120度到140的时候加入2到4滴酒石酸，这个糖的话我们是熬到160度就关火了，温度在高的话糖会很黄！
如果需要调颜色的话，一般情况也是在140的时候加入色素，想要什么颜色的糖就加入什么颜色的色素，色素用可以食用的！
糖熬好以后就开始要在手上操作了，这个作品单单这样文字是讲解不清楚 的，做的时候更多的是考虑手感，也就是糖的软更度，温度太高了烫手，太低了就硬了！
