竹鼠肉好不好吃目录
竹鼠肉好不好吃
关于竹鼠肉的味道，存在两种截然不同的观点。
一方面，有人认为竹鼠肉不好吃。他们认为竹鼠肉质和其他动物并没有差别，没有特殊的营养价值。而且，由于其食性的特点，竹鼠肉的蛋白质中亮氨酸、赖氨酸灯必需氨基酸的含量较低，生酮氨基酸的含量却异常得高，且竹鼠本身脂肪含量高，其中大部分都是饱和脂肪，因此长期食用竹鼠肉会增加罹患肥胖、粉刺的可能性。此外，由于其肉质中含有的游离氨基酸和核苷酸少，而脂肪较多，因而竹鼠肉本身并没有什么鲜美的味道。如果烹饪不当，竹鼠体内的中短链脂肪酸甘油酯被氧化，形成脂肪醛酸，会让竹鼠肉有浓郁的哈喇味。
另一方面，也有人认为竹鼠肉好吃。他们觉得经过烤完之后感觉这个肉吃起来非常香，而且肉质很细腻，再加上这个皮比较薄，烤脆了之后，轻轻一咬它这个皮就是脆掉了。然后是外酥里嫩，而且吃起来野味十足很好吃。竹鼠可以做成红烧竹鼠、黄焖竹鼠、竹鼠扣等10几种菜品，已经成为当地农家乐的一大特色。
竹鼠好吃吗?
竹鼠
价值高，属低脂肪、低胆固醇的肉类食品。
据测定，它含粗蛋白质57．78%、粗脂肪2.54%、粗灰分17．36%、粗纤维0.84%、胆固醇0．05%。
还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸，甾类。
其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。
竹鼠的吃法
、原料：1.主料：竹鼠1 只，笋片100 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
一制法：1.将竹鼠去皮、内脏、脚爪，洗净，放入沸水锅内焯一下，洗净血污斩块。
2·锅烧热，投入竹鼠块煸炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、味精、姜丝和适量清水，烧至竹鼠肉熟烂，加入笋片烧至入味，出锅装盆即成。
按：竹鼠肉，《本草纲目》载：“补中益气，解毒。
”笋片具有益气、消渴利水、消痰、爽口的功效，二者组成此菜具有益气养阴的功效。
适用于肺热咳嗽、干咳少痰、劳伤虚损等病症患者食用。
健康人使用更能强身健体。
中国的饮食文化博大精深，竹鼠非常好吃，传统的一般就是红烧，野鼠就这样了皮厚只能焖烧把皮煮软了，不然吃不动，家养的比较嫩，你想怎么弄都可以，煎，炸，炒，煮，烧烤，煲汤，，，，都行，看各地的饮食习惯做就可以。
豚鼠与竹鼠那个味道好些
竹鼠肉好吃些嘎嘣脆鸡肉味，肉很嫩，有一股清香。
黑豚鼠肉有股说不出的味道，口感不如竹鼠肉好吃！
请问：竹鼠怎样做菜好吃？谢谢！晒干吃好吗？谢谢！
原料：
1.主料：竹鼠1 只，笋片100 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
一制法：
1.将竹鼠去皮、内脏、脚爪，洗净，放入沸水锅内焯一下，洗净血污斩
块。
2·锅烧热，投入竹鼠块煸炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、味
精、姜丝和适量清水，烧至竹鼠肉熟烂，加入笋片烧至入味，出锅装盆即成。
按：竹鼠肉，《本草纲目》载：“补中益气，解毒。
”笋片具有益气、
消渴利水、消痰、爽口的功效，二者组成此菜具有益气养阴的功效。
适用于
肺热咳嗽、干咳少痰、劳伤虚损等病症患者食用。
健康人使用更能强身健体。
