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炖鱼汤的做法是开水还是冷水
炖鱼汤的时候要用热水。这是因为热水对食物有凝固的作用，非常适合炖鱼汤。在炖鱼汤的时候，如果加入冷水的话，鱼汤的口味就会变差。具体步骤如下：
1. 处理鱼的时候要把鱼的内脏以及鱼线去掉，同时应该放在清水中浸泡一会捞出控水，之后加入料酒、生姜片以及其他食材腌制一会，这样也可以起到去腥的效果，同时还能使鱼肉的口感更好。
2. 腌好的鱼要再次清洗才能入锅，入锅煎炸的时候要用小火煎至两面金黄。
3. 在下锅的时候一次把水加足，不要中途汤少了再去加冷水；大火对嫩嫩的鱼肉会有冲击力造成鱼肉碎成一锅的情况，所以在炖汤之前可以适当地把鱼用油煎一下，这样鱼肉就不会碎的到处都是了。
4. 想要做出白白的鱼汤，就在熬汤的时候持续用大火。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的鱼汤了。
黑鱼汤 放冷水还是开水
放冷水。
下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：黑鱼一条、米醋适量、香菜少许、葱少许、盐适量、白胡椒少许。
1、黑鱼去除内脏，鱼鳞和鱼鳃，然后清洗干净备用。
2、把处理好的黑鱼放到锅中，然后倒入适量的冷水。
3、大火煮开，然后用勺子去除表面的血沫。
4、接着倒入少许米醋，盖上盖子，再次大火烧开后，然后转中小火继续煮10分钟左右。
5、准备一个大碗，在碗里放上少许葱花，香菜，盐，白胡椒。
6、倒入煮好的黑鱼汤，即可盛出享用。
做鱼汤用冷水还是开水？
鲫鱼味极鲜，做鱼汤2113营养，好喝，我也经常做，下面介绍一下我的做法。
一，先将鱼处理好清干净，然后5261稍稍把鱼上的水去掉。
二，把锅用大火烧红，落小许油，放鱼在锅里煎，记得锅和油都要烧到起烟才放鱼，这样煎的鱼4102才不会掉鱼皮，煎半分钟就将鱼反转，可以把火收小了，然后要有耐心1653地把鱼煎透，煎至金黄色。
三，事先准备好一壶开水，一定要开的，分量就是你要吃汤的量，将火调到最大，将开水倒入锅里。
四，这时开水在锅里立即变奶白，鲫鱼的回鲜味顿时散发出来，然后中火煮5至一0分钟就可食用了，喝前才答下盐，加少许葱花味道更鲜。
谢谢
炖鱼汤的做法是开水还是冷水
炖鱼汤用开水
用料：鲫鱼1条、豆腐1块、生姜2块、葱1根、蒜叶少许、食用油适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉少许、干淀粉。
做法：
1、准备好所有食材，准备好所用调味品，先将豆腐放淡盐水中浸泡。
2、鱼清洗干净，擦干水份，两面轻拍上一层薄薄的干淀粉。
3、锅里放油，油热后放鱼，中火煎制，一面煎好后翻身，煎另一面，此时，可将姜片入锅煎。
4、煎鱼的同时，另烧一锅开水，鱼煎好后，放入开水锅中，同时放入葱结，加入料酒。
5、中火炖煮至汤呈奶白色，再转小火继续炖汤至浓稠，放入豆腐块，转大火烧开，再转中小火煮10分钟。
6、出锅前盐调味，盛到碗里，洒上青蒜叶和少许白胡椒粉即可。
