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蛋糕用的糖粉是什么
蛋糕用的糖粉实际上是将白砂糖打磨成更细的粉末，为了防止长时间粉末成坨的现象，加入适量的淀粉。糖粉是西式面点制作常用的辅助原料，也是一种常用的装饰原料，具有制品强度好、颜色丰富多彩、能保持较长时间等优点，被广泛地使用在各类装饰品上，尤其是圣诞节面点、蛋糕、饼干等的装饰。
以上内容仅供参考，如需了解有关糖粉更专业的知识，建议查阅食品制作专业书籍或咨询食品制作专家。
蛋糕上面的粉是什么粉
蛋糕上面的粉是糖粉或可可粉。
糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。
糖粉，英文为icingsugar，是一种洁白的粉末状糖类。
糖粉颗粒非常细，同时约有3~10%左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），可当做调味品或制作各种民间美味小吃，有防潮及防止糖粒纠结的作用。
可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。
可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。
可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
做蛋糕用的白糖叫什么
做蛋糕的糖叫做绵白糖。
绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。
它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。
而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。
特点：
晶粒细小，均匀，颜色洁白，质地绵软。
晶体或其水溶液味甜、无异味。
水溶液清澈、透明。
精制级别每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点数量不多于12个，其他级别不多于16个。
做面包和蛋糕时，常见到“糖粉”一词，这是什么东东？
糖粉，英文为icing sugar。
糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同是约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。
糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。
把白砂糖放入搅拌机搅,但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等于得到了糖粉!真正的糖粉含有栗粉!这个并不难买!
如果自己做的话也可以：
1.将白砂糖置于料理机的干磨杯中；
2.加入适量的玉米淀粉；
3.将刀片底座盖上拧紧；
4.将搅拌杯倒扣装入槽口中，用手轻轻往下按压使料理机开始搅拌，一般2个10秒即磨好了；
5.将杯体翻转打开，就可以看见细腻的糖粉，一定要磨到这个程度，呈粉末状才可以，如果粉末状的糖粉中还有较粗的颗粒，那就是还未磨完全，要重新再研磨；
6.将磨好的糖粉装入玻璃瓶中保存，使用的时候直接取用就可以了，非常方便。
