炸酱面酱的制作方法目录
炸酱面酱的制作方法
炸酱面酱的制作方法有多种，这里提供两种简单的方法：
方法一：
1. 准备材料：虾米3两，虾皮4两，蒜头2两，绞肉1斤，豆干丁1/2斤，甜面酱1罐，豆瓣酱1/3小罐，萝卜干4两，水1又1/2碗。
2. 将事先准备好的虾皮与虾米混合，倒入锅中，用蒜头爆香。
3. 加入水、绞肉、豆干丁、萝卜干一起拌炒。
4. 加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶。
方法二：
1. 准备材料：豆瓣酱50克，东北干黄酱50克，黄豆酱50克，甜面酱50克，五花肉末50克，葱6根，姜1小块，蒜2瓣，食用油适量，花椒大料少许，鸡精、味精、胡椒粉、白糖、五香粉等。
2. 将葱、姜、蒜切末备用，五花肉末可以用猪肉或牛肉代替。
3. 热锅凉油，放入大料炸出香味，捞出。
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入五花肉末煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱和甜面酱、黄豆酱、东北干黄酱，拌炒均匀，炒至出油。
6. 加入适量的水（或高汤）搅拌均匀，煮开后转小火煨20分钟左右，加入鸡精、味精、白糖、胡椒粉等调味，直至酱汁浓稠，即可关火。
7. 把熬好的酱倒入盆内，热锅炸花椒油刀入酱汁上面。
8. 将调好的炸酱倒在煮好的面条上，拌匀即可享用美味的炸酱面啦！
希望这些信息对你有帮助！
杂酱面肉酱怎么做窍门
炸酱面的酱
其实一点不麻烦，肉头天晚上打碎放冰箱里，香菇泡上，早起，一边开火烧水煮面，另边做炸酱，面煮好了，酱也就做好了，一家人美美的一顿营养早餐。
用料
黄豆酱 1勺
甜面酱 3勺
生抽老抽料酒糖少许
肉500克打碎
干香菇5朵泡发切碎
半根葱一小块姜切碎
炸酱面的酱的做法
这样的肥瘦肉，切下500克，打碎。
香菇5朵泡好切碎。
顺便说下，这个勺就是分菜勺，用香菇作参照物表明其大小，常用这个勺作量器。
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炒制酱 : 锅加油烧热，下肉炒散变色，下葱和香菇炒四五分钟，下姜蒜末儿，炒几下。
放酱 : 一勺黄豆酱三勺甜面酱（分菜勺），肉和酱充分炒拌均匀，加少许料酒糖，加一小碗水烧开后，小火咕嘟，至酱的稀干 正合适时即可出锅了。
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小贴士
洗净香菇后，泡，泡菇用的水一定留着，放酱里香菇味儿特浓。
肉要少少的加点肥的香且不柴。
炸酱面
用料
面粉 200克
水 200克
老抽 20克
糖 15克
盐 15克
肉馅 200克
蒜 10瓣
姜末 一勺
炸酱面的做法
以前都是买现成的甜面酱，不方便买的时候，可以用这个方法试着自己做点哦！
甜面酱：面粉、水调成糊，放老抽、糖、盐在锅里熬成面糊（喜欢鸡精和味精也可以放一点），盛出备用。
炸酱：锅里倒油（略多）姜蒜末爆香，倒入肉馅翻炒后倒入甜面酱，小火慢熬、慢炸五分钟即可。
做好的炸酱放凉后冰箱保存一周哦！3吃的时候用粗一点或宽一点的面条，煮八分熟沥水盛出，再舀一大勺炸酱，如果切上点黄瓜丝或者烫点绿豆芽和面条拌在一起吃，就更美味啦！所以是“炸”酱面，不是“杂”酱面哦！
小贴士
1、甜面酱小火煮，煮到粘稠后可以尝一尝，糖的多少可以根据自己的口味增减。
2、葱易变质，最好不要放在酱里，可以吃的时候放在面里哦！
炸酱面的炸酱怎么做~
炸酱的制作：
1、香葱切末，生姜、大蒜切片；猪肉切成小丁，用料酒、干淀粉码味。
2、起油锅，爆香姜、蒜片，放入肉丁滑炒至变色。
3、放入豆瓣酱、甜面酱、花生酱翻炒3分钟，如果酱太稠，可在锅内加点清水。
4、放入番茄沙司继续炒5分钟，最后撒入香葱末即可。
炸酱面的酱怎么做？
