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淀粉和生粉一样吗
淀粉和生粉都是厨房中常用的粉类，虽然它们在某些应用上有相似之处，但它们并不完全相同。
首先，淀粉是一个总称，可以指任何由糖类经脱水、水解、精制和干燥等工序得到的粉状物质。淀粉可以从许多种谷物和薯类中提取，如玉米、土豆、红薯等。在烹饪中，淀粉主要用于增稠、黏合和作为食品的基底。
而“生粉”这个词在中国香港和中国台湾的菜式中经常出现，它并不是一个特定种类的淀粉，而是一种统称。生粉通常被用于勾芡、挂糊和上浆等，以提高菜肴的口感和观感。比如在烹饪鱼香肉丝或爆炒猪肝时，通常会使用生粉来勾芡，使汤汁更加浓稠。
总的来说，淀粉是一个更广泛的概念，而生粉则是在特定地区的烹饪中使用的统称。在使用时，可以根据具体的食材和烹饪需求选择合适的淀粉种类。
生粉和淀粉一样吗？
不一样。
生粉属于淀粉的一种。
淀粉包括了很多种类，按其原材料不同，分为玉米淀粉，绿豆淀粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉，木薯淀粉等。
生粉就是其中的一种马铃薯淀粉，即土豆淀粉。
很多地方会把马铃薯淀粉叫做生粉。
生粉可不是万能的，并不是做汤炸东西都要用生粉。
很多人忽略了这一点，往往一种淀粉搞定所有菜，只要用到淀粉，以为就是用生粉。
在北方，如果去菜市场走一圈，会见到成块的马铃薯淀粉，不是粉末状的，而是一小块一小块的。
而其他的淀粉全部都是粉末状的。
生粉可以代替淀粉
不能完全代替，具体看你做什么，如果做凉粉最好用豌豆淀粉，如果和面防粘最好用土豆淀粉，如果炸肉最好用红薯淀粉，如果勾芡还是用生粉，也就是玉米淀粉。
之所以有两种叫法，是因为在烹饪的过程中，生粉主要作为芡粉使用，而其他粉的特性又不同，所以必须有名字来区分。
生粉的作用
1、勾芡
最常用的一种方式， 烹饪的时候，能提升菜品色泽度，增加口感，入口更加顺滑，目前来说，这也是厨师们最常用的说法。
2、拍粉
一般在煎鱼的时候，由于鱼皮与锅底直接接触，会产生粘锅的现象，拍点生粉，就能很好地解决这个现象。
淀粉和生粉一样吗？
不一样
淀粉和生粉不一样。
淀粉和生粉的用途虽然都是用来勾芡和上浆，但两者之间还是有非常大的差异的。
淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称，淀粉的种类有很多，生活中常见的淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉等。
不同种类的淀粉名字不同用途也不相同。
淀粉和生粉是不一样的，生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉为玉米粉。
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
勾芡一般用两种类型。
一种是淀粉汁加调味品，俗称“兑汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。
一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。
浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。
根据烹调方法及菜肴特色。
淀粉和生粉一样吗？
淀粉和生粉不是一个东西。
生粉和淀粉其实可以说是同一类材质，要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种。
淀粉有很多种，比如说绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
