清汤羊肉火锅的做法目录
清汤羊肉火锅的做法
清汤羊肉火锅的做法如下：
1. 把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。
2. 冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。
3. 羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟。
4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。
5. 加入鲜菜（是随食随烫）开吃。
清汤羊肉火锅不会上火，营养又易消化。
清汤羊肉火锅的做法最正宗的做法
清汤羊肉火锅的做法如下：
材料准备：羊排、甘蔗、马蹄、干鱿鱼、江瑶柱、党参、北芪、红枣、当归、枸杞子、生姜、料酒、白酒等。
1、羊排斩件后将羊肉洗净，然后放入清水中泡1—2小时泡出肉中的血水（需要换水），可以采用流水浸泡法，这样做出的清汤羊肉比较清香。
2、烧一锅水，在烧水的同时取出泡好的羊肉，用清水冲洗干净，冷水入锅，煮出羊肉中的浮沫就可以停火了。
然后捞出羊肉，用温水或冷水再次洗净。
3、烧热油锅，下姜片和羊肉爆炒，加少量料酒、白酒，大火反复翻炒5分钟后关火。
4、马蹄去皮，甘蔗削皮后切小段备用。
加入马蹄和甘蔗能去羊肉的燥热，达到一个互补的作用。
5、鱿鱼和瑶柱主要起提鲜作用，洗干净备用，鱿鱼可以切花刀。
6、药材洗净切段备用，枸杞子后下。
7、在锅中加入清水，水滚后放入羊肉和其它配料，大火煮开半小时后转小火慢炖1小时，牙口不好者可以炖1.5小时。
起锅前加入枸杞子。
8、奶白色的清汤羊肉火锅底就做好了，想吃什么都可以自己涮。
怎样自制清汤羊肉火锅
用料
羊肉（带皮羊排）600克、萝卜500克、生姜4、5片、大葱4段、八角2个、干辣椒2个、桂皮1小块、料酒少量、盐适量
羊肉清汤的做法步骤：
1、大葱、生姜、大料等准备好，洗净备用，羊肉切块，洗净备用；
2、洗好的羊肉冷水入锅，加适量的料酒焯水，然后再用清水冲洗两遍；
3、除萝卜以外的所有材料放入炖锅里面，加适量的清水，大火煮开后，转小火煲1.5小时；
4、把萝卜去皮洗净，切方块备用，1.5小时后，加入备好的萝卜块，继续慢炖40分钟；
5、加入适量盐调味即可。
清汤羊肉火锅的做法
清汤羊肉火锅的做法如下：
材料：
羊肉卷适量
蔬菜（如菠菜、豆芽、小白菜等）适量
豆腐适量
葱姜蒜适量
盐、胡椒粉、料酒适量
清水适量
香菜或葱花（用于蘸酱）适量
步骤：
首先，将清水放入锅中，开火加热。
等水加热至微微沸腾时，加入葱姜蒜，继续煮至香味四溢。
加入羊肉卷，用筷子轻轻搅拌，使羊肉均匀受热。
加入盐、胡椒粉和料酒，继续煮至羊肉熟透。
注意不要煮太久，否则羊肉会变得老硬。
将蔬菜洗净切好，与豆腐一起放入锅中，煮至所有食材都熟透。
注意事项：
羊肉卷要薄而均匀，可以选择超市里已经切好的，也可以自己动手切薄片。
蔬菜的选择可以根据个人口味，但要以易熟的绿色蔬菜为主。
煮羊肉的时间不宜过长，否则会导致羊肉变硬，影响口感。
豆腐可以选择老豆腐或者嫩豆腐，个人口味而定。
如果喜欢辣味的朋友，可以在蘸料中加入适量的辣椒油或者辣椒粉。
