柿子醋的制作方法目录
柿子醋的制作方法
制作柿子醋的过程如下：
1. 准备一些新鲜的柿子，确保没有破皮和变质。
2. 将柿子清洗干净，去掉柿子皮。
3. 将去皮的柿子放入一个干净的容器中，加入一些纯净水。
4. 密封容器，放置在阴凉通风的地方，每天摇动一次。
5. 等待一周左右，柿子就会自然发酵，容器中会出现醋酸。
6. 过滤掉醋酸，将柿子醋倒入干净的容器中保存。
请注意，制作柿子醋的过程需要一定的耐心和时间，而且需要注意卫生和安全。同时，由于个人口味不同，制作柿子醋的配方和比例也会有所不同，可以根据个人口味进行调整。
柿子醋的制作方法？
1.首先将新鲜的柿子清洗干净，然后放在阴凉的地方进行晾干，然后去掉里面的柿子蒂；
2.可以将罐子或缸子清洗干净并且消毒灭菌晾干，然后再底部铺上一层干净的棉纱；
3.然后再铺上一层塑料布，这样就可以将柿子放在器皿里面了；
4.然后将柿子放好之后再盖上一层棉纱然后密封好；
5.这样就可以密封1-2个月的时间，自然发酵之后就可以闻到有醋的酸味了。
这就是第一次发叫成功了。
家庭柿子醋的做法？
做法：
工具：
无毒塑料布（用于食品包装的），棉纱（稀布），农家烧制的大缸一口。
（新鲜柿子）—发酵（6-9个月）—成品（柿子醋原液）
柿子
将成熟的新鲜柿子（无腐烂）摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。
棉纱消毒（开水烫或用高压锅），缸和竹楼消毒时用开水冲刷。
缸和竹楼消毒晾干后用棉纱在竹楼底衬上1~2 层，再用塑料布在竹楼内的周围衬上一层，就可以上料了，上完料后用棉纱盖在上面，最后用防尘罩把整个缸罩上。
要放在无污染无蚊虫的地方。
经过6-9个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹楼拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西（醋衣），如果有证明成功了，这是前期发酵。
但不会太酸，有甜味。
颜色就像红葡萄酒一样透明。
关键是下一步，后期发酵。
也就是制成陈年老醋。
用这种方法制成的陈年老醋能存放数年。
用木质的或塑料的勺子（注意：千万不要用金属）把柿子醋原液灌入瓶中（经过消毒的）包装密封，在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋。
这就是后期发酵，随用随挖，就这么简单。
注：用完全成熟的柿子做出来的柿子醋的颜色就像红葡萄酒一样透明，没完全成熟的做出来的柿子醋是青色（经后期发酵才能像红葡萄酒一样透明），存放的时间越长颜色就越深。
但是都有沉淀物，这是正常的。
农家柿子醋做法看似简单，但是需要时间长，并且对环境要求相对比较高，因此总体来说比较麻烦，也是农家酿醋越来越少的主要原因。
市面上销售的大部分都是工厂勾兑或者催化加工的柿子醋，时间只要几天或者一天就可以生产出来，对比农家自酿原料以及风味都是不能比拟的。
流传至今的以贡醋传人贾氏的窑洞醋窖手工柿子醋最为正宗，而产量目前也是非常之少。
而贾氏醋窖也和世界上著名的意大利阁楼醋窖、日本田间醋窖、作坊醋窖并称为世界最具古老的四种醋窖之一。
柿子醋的制作方法
柿子醋是用成熟的柿子为原料，经过发酵酿造而制成的可食用醋。
柿子醋的味道酸味醇厚、略带果香，颜色清透带着柿红，并且柿子醋的保健功能也很不错。
那么，柿子醋是怎么做的呢，下面，我就来教教大家 柿子醋的制作方法 。
柿子醋的制作方法 方法一
材料：成熟健康的新鲜柿子，无毒塑料布，棉纱，缸罐类器皿。
做法：
①先把柿子清洗干净，在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂;
②将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干，在器皿底部铺上一层干净的棉纱;
③再将塑料布在器皿内衬上一层，将柿子放入器皿内;
④柿子放好后再盖上一层棉纱，将器皿用防尘网罩上，放到干净无蚊虫的地方;
⑤柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后，闻到器皿内有醋的酸味，就看看器皿内的柿子液上有没有一层乳白色半透明的醋衣，如果有，则第一次发酵成功;
⑥将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封，选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑，将醋瓶埋入;
⑦待柿子醋已发酵完全后即可，此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。
制作须知：
①柿子醋存放的时间越长颜色越深;
②柿子醋酿好后内有沉淀物属于正常现象;
③未成熟的柿子作出的柿子醋是青色的。
方法二
材料：新鲜无污染的柿子，缸。
做法：
①将刚摘下的新鲜柿子洗净晾干，放入干净的缸里;
②把缸密封后放在一处阴凉无光照的房间里自然发酵;
③这一次发酵时间需要八个月，待闻到醋香就可打开醋缸;
④用一根干净的木棍将缸内的柿子和液体搅拌均匀;
⑤按2：1的比例倒入柿子一半的纯净水，再次搅拌;
⑥搅拌均匀后静置不管，隔夜进行过滤;
⑦第一次过滤后，再次按照2：1的比例倒入纯净水，静置过夜;
⑧如此重复过滤三次，直达滤出的醋液达到所需的酸度即可。
制作须知：
①在柿子醋发酵的过程中不要打开醋缸;
②用瓶子等器皿酿制柿子醋也可以，不过用沙缸酿制出来的柿子醋最香;
③一斤柿子可以酿制出两斤以上的柿子醋。
柿子醋的功效与作用 1、解毒灭菌
一般的食用醋本身就有比较强效的杀菌作用，醋的酸度越高，杀菌能力越强。
所以可以用柿子醋来清洗顽固皮廯或者泡脚治疗，都可以看到神奇的效果。
2、平衡肌肤酸碱度
皮肤问题是每个女性朋友都会关注的，干性皮肤和敏感肌的人往往酸碱度失衡，肌肤偏碱性。
泡澡或者洗脸的时候兑一些柿子醋，可以舒缓肌肤，平衡肌肤的酸碱度，还可以去除皮肤杂质。
3、养护头皮
用柿子醋兑的水洗头或者用毛巾沾湿后裹头皮，可以利用柿子醋的酸度帮助有效的去除，治疗的问题。
同时柿子醋还可以刺激毛囊，让头发健康生长。
4、治疗结石
柿子醋不仅可以杀菌消炎，还可以治疗结石类的疾病，如胃肠道结石、、肾结石等，柿子醋可以起到化解消退的作用。
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