云朵百科餐馆里，走位。砧板，打荷。水台都是什么意思？1.走位：即服务生，负责上菜等为顾客提供方便的工作。2.砧板：指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在...
餐馆里，走位。砧板，打荷。水台都是什么意思？
1.走位：
即服务生，负责上菜等为顾客提供方便的工作。
2.砧板：
指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。
3.打荷：
是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
4.水台：
中餐厨房七大工种之一，即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。帮助厨师预备材料做准备。
扩展资料
打荷这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。
打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。
五八同城职业描述简单？
58同城都有多元化的职业，例如：文员、打字员、办公室主任、库房管理员、外贸制单员、大堂经理、业务经理、业务员、话务员、接线员、打荷、服务员、洗碗工、清洁工、客房服务员、保险公司业务经理、技术员、动漫设计员、会快员、视频剪师、人事专员、客服、数控员等等。
打荷，炉台是什么意思？
打荷就是打杂的意思，就例如炒菜师傅炒菜没盘子，就给炒菜师傅拿盘子和把菜摆好盘，递给窗口让服务员上菜，反正就是那里要帮忙的就去哪里那里帮，没什么技术水平，就看一个人的反应能力。
炉台就炒菜师傅把炒好的菜盛到盘里放菜的荷台上，让打荷的把菜端到窗口让服务员上菜。
