云朵百科枸杞子是晒干的好还是烘干的好？辨别枸杞是烘干的还是晒干的方法：一、从外观角度看。晒干的枸杞颜色比烘干的枸杞鲜亮一点。晒干的不如烘干的干，保存时间就不如烘干的保存...
枸杞子是晒干的好还是烘干的好？
辨别枸杞是烘干的还是晒干的方法：
一、从外观角度看。
晒干的枸杞颜色比烘干的枸杞鲜亮一点。晒干的不如烘干的干，保存时间就不如烘干的保存时间长，晒干的能保存一年左右时间，烘干的保存时间就更长了。
三、从营养价值角度看。
晒干的枸杞最大限度的保留了枸杞的营养成分，属于原生态枸杞，烘干的枸杞，因为是高温烘干六七十摄氏度高温）营养成分会有所流失。小贴士：
枸杞可以淘洗后晾干收藏吗？
可以！
晒干：把清洗好的枸杞放在太阳底下的通风处请避免中午直晒或暴晒），每半小时翻动一次，晾晒到捏住不粘的程度即可。建议晾晒的道具选用藤萝一类，本身具备一定透气性的道具。
烘干：如果不是使用专业的烘干机做果干、肉干一类的），一般不大建议。因为过高的温度会损害枸杞的营养。因此，如果选用烘干的方法，应避免使用微波炉一类的机器。
风干：风干之前，可以先用干净的棉布把多余的水分吸走，再置于通风处。不过鉴于枸杞本身并不容易在常温下被风干，所以在风干的过程中还需要避免霉菌一类掉落在枸杞上，导致枸杞变质
洗了的枸杞怎么晾干？
1、晾晒
看看枸杞有没有变坏，枸杞如果颜色发黑，而且发酸，那么就不能吃了。
2、高温晾晒
清洗后的枸杞没坏，那么晾晒是可以的。要挑选连续晴朗高温的天气晾晒，中午晒，然后下午时收好。
3、防潮
潮湿的空气会让枸杞变暗，所以平时要封口装枸杞的袋子。或者用食品防潮夹子夹好，没有空气就不会变潮湿了。
枸杞回潮后如何晒干？
1、放到通风处晾干。
2、枸杞回潮了绝对不能放太阳下晒。因为枸杞回潮是糖分吸潮造成，一般是糖分本身太高或者放置处理不当导致，只要没有发霉，如果只是很粘，可以直接放冰箱密封存放就行，放一段时间就会干硬很多的。
3、枸杞回潮了也不仿碍使用，只是容易生虫和霉变，也不方便粉碎。如果想干燥，可以放到微波炉里用低火哄干。
枸杞怎样弄能快速晒干？
一、晾晒法
1、把新采摘的枸杞子用使用碱水拌均匀,均匀摊放到枸杞盘中(“枸杞盘”:晾晒或烘烤枸杞子的专用工具。一般是用木条钉成长90厘米、宽60厘米的木框,在木框下方钉上窗纱,窗纱下方再钉一条横木。枸杞子就摊放在窗纱上面。注意,有使用纸板或竹席的,但都不如窗纱的透气、通风性能好)。晾在背阴、通风处(以一天为宜)。等枸杞子失去部分水分后,移至太阳下曝晒。
2、曝晒应选择通风、平整的地方(巨鹿县群众大都选择在自家房顶上)。枸杞盘要单个摆开,阴天下雨和每天晚上都要把枸杞盘摞起来,及时用塑料薄膜盖好,防止枸杞子返潮,天晴后和第二天清晨要及时撤下塑料薄膜,防止因温度过高枸杞子变黑。枸杞子晒到七八成干时要及时扣盘。
3、扣盘就是把盘中的枸杞子扣到阳光充足、通风、容易清扫的硬面上(平房房顶最好)。扣盘要选择在清晨。扣盘的前一天晚上,枸杞盘不要再盖塑料薄膜,让枸杞子在盘中返潮一个晚上,这样枸杞子很容易被从盘中扣出来(如果不让返潮,枸杞子会大量沾在窗纱上,不容易取下来)。扣盘后的枸杞子要均匀的摊开。
4、枸杞子晒干后要及时装入袋中,要用双层袋,装袋时间要选择在下午四、五点钟,此时,阳光充足,潮气比较小,枸杞子不易返潮。装袋后应立即把袋子口扎死。
春夏季节,日光充足,空气湿度小,易用此法。
二、烘烤法
1、烘烤法制干枸杞需要盖小烤房,小烤房的上方要留一个通风口,安装排风扇。窗子要用塑料薄膜钉好。门口吊上棉门帘,门帘下方要留足一尺高的通风口。小烤房内要用竹竿搭起放枸杞盘的架子。房内生煤火,始终保持60到70℃。
2、把新采摘的枸杞子用食用碱水拌均匀,均匀摊放到枸杞盘中,把枸杞盘放到小烤房内支架的底层,枸杞子失去部分水分后,逐渐上移。(注意,小烤房内下方温度低,上方温度高,直接把枸杞盘放到上方,枸杞子会“瘫”在盘上。在保持小烤房内温度的同时,又要通风、透气,及时把潮气排除到小烤房外)。
3、枸杞子烤干后要及时扣盘、装袋,否则会因小烤房内温度过高,把枸杞子“烧焦”。
秋季雨水多,光照少,空气湿度大,易用此法。
