云朵百科家庭凉皮调料水的做法？凉皮调料水的做法步骤如下：1、凉皮配料主要有大料水，辣椒油，醋，酱油，蒜水，学习凉皮调料水主要是学习凉皮的大料水和辣椒油。配方在这两个调料...
家庭凉皮调料水的做法？
凉皮调料水的做法步骤如下：
1、凉皮配料主要有大料水，辣椒油，醋，酱油，蒜水，学习凉皮调料水主要是学习凉皮的大料水和辣椒油。配方在这两个调料里面，其他的蒜水，醋水之类的比较简单。
2、凉皮大料水：大料水是用14种中药材熬制而成的水，先是把水烧热，在用纱布把一定量的由10多种中药材混合打碎包起来，放在水里煮，凉皮的味道很大程度上，都在大料水里。
3、陕西凉皮辣椒油：正宗陕西凉皮专用辣椒油，里面是加了15多种中药材打碎磨成的粉，在热油的刺激下，能把10多种混合中药材的香味完全激发出来。
4、接下来是醋、芝麻酱和蒜水，醋和水比例1：1，芝麻酱：芝麻酱和油2：1，蒜水没有什么讲究，只不过要每天都要换新的。大蒜有杀菌消毒的作用，适合凉拌。
5、接下来将这些调料水一起倒入凉皮中搅匀即可。
凉皮调料水的制作与配方？
凉皮面皮）大料调料粉的配方：
1、花椒 10克
2、八角 12克
3、白扣 1.5克
4、砂仁 1.5克
5、草果 3.5克
6、桂皮 10克
7、小香 12克
8、陈皮 1.5克
9、白芷 4克
10、丁香 0.5克
11、香叶 2克
12、苦豆 1.5克
13、毕波 1克
14、干姜 2克
15、良姜 8克
16、香草 2克
17、肉蔻 2.5克
18、孜然2克
19、山楂5克
调料全部按上面的克数称好重量放在一起小火炒制5分钟左右，这样可以更加提香）打成粉末搅拌均匀，也可以不用炒制就是直接在哪家买的调料就让他免费直接打成粉末就可以了。
凉皮汤料调料的配方？
步骤/方式1
锅中加入100ml的凉水，再加入10克花椒、10克茴香、30克大料即可，开大火煮至沸腾。
步骤/方式2
待锅中的水煮至沸腾之后，再将锅中的热水倒入碗中，稍凉，待用。
步骤/方式3
往炒锅中放入10克干辣椒、5克花椒，小火将其炒香。然后，将辣椒、花椒放入容器中将其捣碎。
步骤/方式4
锅烧热，往锅中加入30ml植物油。将油烧热后，再将捣碎的辣椒、花椒倒入锅中，加入10克芝麻、5克食用盐，小火煸炒出香味即可。汤料调料制作完成。
凉皮调料水的做法，商用？
凉皮调料水的做法
调料： 辣椒油，糖少许，醋，香麻油，白芝麻可根据个人口味），黄瓜绿豆芽烫过水也可以） 大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化 辣椒油的制作： 先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉， 一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。 等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。 先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀， 然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。
干凉皮调料水做法？
用料
干凉皮 1根
黄瓜 1根
香菜 适量
盐 少量
陈醋 1勺
芝麻酱 1/2勺
香油 1/2勺
糖 一勺
蒜 2瓣
辣椒油 1勺
味极鲜 2勺
太太乐鲜鸡汁 半勺
拌干凉皮的做法步骤
1 干凉皮适量，用刚烧开的水泡，跟泡方便面差不多，盖上盖子，五分钟后捞出。 这时候洗黄瓜，香菜，黄瓜切丝，香菜切段，蒜切碎，芝麻酱用了清白开稀释后放入糖，香油，酱油，醋，鲜鸡汁。 盐最后看情况适量加。
2.凉皮控水后放入大碗里，放入切好的香菜，黄瓜，蒜，辣椒油，倒入调料汁。
3.拌匀即可。
