云朵百科蚝油的四大禁忌？1.蚝油不能长时间加热：蚝油主要为了提鲜，长时间的加热，不仅会破坏它本身的营养，导致鲜味散失，而且会破坏菜品的口感。正确食用方法是，无论煎焖蒸煮...
蚝油的四大禁忌？
1.蚝油不能长时间加热：蚝油主要为了提鲜，长时间的加热，不仅会破坏它本身的营养，导致鲜味散失，而且会破坏菜品的口感。正确食用方法是，无论煎焖蒸煮炒，都要出锅前再放，以最大程度保留鲜味。
2.这些调味品不适合和蚝油一起用：像辣椒、醋、八角、黄豆酱、豆瓣酱等一系列味道比较浓烈、辛辣的调味品，不能和蚝油一起用，一是串味、二是起不到任何提鲜的作用。而且放过蚝油以后，像鸡精、味精就不要再添加了，因为蚝油本身就已经很鲜了。
3.蚝油并不是越多越好：蚝油属于浓缩型调味料，口感较重、盐分含量较大，切勿食用过量、造成盐分的摄入量过多而影响健康；蚝油的鲜味主要来自于蚝汁中的谷氨酸，但是谷氨酸过量的话，不仅会影响菜品味道，而且对身体没有多大好处。另外，蚝油不能作为凉拌菜的调料直接使用。
4.蚝油不能随意存放：蚝油不耐高温，要放在阴凉干燥处，使用后要立即盖盖并冷藏保存，以免发霉变质，标签上都有红字提醒，但是很少有人注意。
有人说蚝油不能煮沸？
不正确。
因为在烹调蚝油时，煮沸能够激发蚝油的风味，让味道更加浓郁和深厚。
在烹调过程中，煮沸的温度会促使蚝油中的氨基酸和更多的香味物质散发出来。
只要在烹调过程中，充分加热并煮沸，蚝油可以发挥最佳的效果。
此外，需要注意的是，在煮沸的过程中，要掌握好时间，不要煮得过久，以免食材糊味变差。
