云朵百科如何切鱼片不带骨头？方法如下1、鱼去鳞去鳃清洗干净杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏，可让卖鱼的老板帮忙处理）2.洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手按住鱼身，从鱼尾部下...
如何切鱼片不带骨头？
方法如下
1、鱼去鳞去鳃清洗干净杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏，可让卖鱼的老板帮忙处理）
2.洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手按住鱼身，从鱼尾部下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
3.刀推动至靠近鱼头部位切下，一半鱼就分开了
4.翻过另一面，同样的方法，从鱼尾处下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
5.靠近鱼头处切下即可
6.取一半鱼肉，顺着把鱼肚子上的大刺片下来
7.把鱼肉摆好在砧板上
8.右手拿刀，左手按着鱼，斜刀成45℃角轻轻推动刀，片下鱼片刀需要锋利一些，切起来就不费力）
9.从尾巴处开始片，斜刀片成约0.5厘米厚的鱼片
10.同样的方法完成所有鱼片，靠近鱼头部位的鱼片就大一些
酸菜鱼怎么切鱼片没有刺？
1.
一条草鱼,或者其他的鱼都行,先去麟洗净,记住鱼肚里的那层黑色的膜一定要洗干净 将鱼头和鱼身分开。鱼头一分为二。
2.
将鱼头从鱼鳃处斜着一刀鱼头再次一分为二,这样鱼头就成了四块。不会太大。
3.
鱼身,去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个大园点,从圆点的上下方分别下刀,刀平行于菜板沿着鱼身一直到鱼尾处,这样鱼分为了三部分,两部分鱼肉 ,一条鱼骨。
4.
鱼肉上还有鱼的肋骨,刀程四十五度角挨着鱼肋骨斜着去掉鱼肋骨
花鲢切片怎么切没有刺？
首先将两块鱼肉沿着鱼骨刮下来。
再用刀将鱼骨上面的肉一并刮下来。
刮鱼肉时要有耐心，仔细操作。
将鱼皮朝下放，用刀背敲打鱼肉，将鱼肉糜刮下来，然后用刀再剁一剁。
刮下来的鱼肉放入锅内。(如果怕有刺的话，可以用密一点的漏勺过滤一下鱼肉，这样就不会
火锅鱼片怎么切没有刺？
1.
处理鱼 首先将鱼清洗干净,除去鱼鳞,并将与鱼头和鱼身分开,鱼头切成两半。
2.
切开鱼脊椎 切开两半的鱼身可以看到鱼主要脊椎的位置,然后从鱼头处往下,刀平行于菜板,沿着鱼身一直切到鱼尾。
3.
切掉鱼肋骨 将两块鱼肉上还有鱼的肋骨,这是我们可以将刀呈45度角挨着鱼肋骨的位置斜切下去,将鱼肋骨和鱼肉分开。
4.
切薄片 将鱼肋骨去除掉之后,剩下的基本就是鱼肉了,将刀斜着切,沿着鱼肉的纹理,切成薄片,这样鱼片就没有鱼刺了。
切鱼片的正确方法和技巧？
1.把鱼头给去了，用刀的后半部直接切掉。从脊骨上面下刀，顺着鱼的脊骨把肉片下来，刀要是锯动状态，因为鱼肉表面比较滑，可以拿一个干毛巾垫着，同样的方法再片另外一片，然后把鱼尾巴用刀剁掉。
2、再把鱼肉的大刺片下来，片大刺的方法就是顺着 鱼大刺划一刀，不要把大刺划断了，另外一面还是同样的方法，先划一个刀口，然后把大刺片掉。
3、片鱼片要顺着鱼身的长度斜刀来片，鱼片长度大概10厘米，草鱼的鱼片可以稍微厚一点，因为草鱼鱼片容易碎，像黑鱼鱼片可以稍微薄一点，片鱼片刀一定要锋利。
4、鱼片片好之后放进清水内浸泡，浸泡能够去除鱼片的血水，浸泡过的水变得非常浑浊 ，我们可以再换一下水，再倒入新的清水浸泡一下。
