云朵百科炒菜放什么调料？炒菜的话放的调料都是比较常见和普通的，一般就是老抽，生抽，酱油，醋，盐，味精，鸡精，花椒粉，辣椒粉，豆瓣酱，胡椒粉，芝麻，料酒等等。一般我们炒菜...
炒菜放什么调料？
炒菜的话放的调料都是比较常见和普通的，一般就是老抽，生抽，酱油，醋，盐，味精，鸡精，花椒粉，辣椒粉，豆瓣酱，胡椒粉，芝麻，料酒等等。一般我们炒菜的时候会放的调料大概就有这些了，如果时候煲汤，红烧或者其他烹饪方法的话调料自然也是不同的，所以大家要根据自己做什么菜来选择用什么调料才是最好的。
炒菜一般用什么调料？
1、食盐是炒菜时最必不可少的调料。炒菜时注意盐一定要晚放。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。如果较早放盐，则盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分，对健康不利。
2、酱油。其分为老抽和生抽两个类别。老抽起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。生抽生抽用来调味，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。
老抽和生抽的区别可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，浓度稀;而老抽是棕褐色并且有光泽，浓度稠。
3、糖 。甜味古称“甘”，被列为五味之一。甜味有去腥解腻的作用，能抑制原料的苦涩味，增加食品的鲜味。我国各大菜系中有不少菜肴及面点的制作均要用到糖。糖有调味、增色、添香以及改善面点性质等作用
炒菜必用的调料有哪些？
家庭常用调味料香油、盐、酱油生抽老抽）、料酒、醋、糖、冰糖、蜂蜜、味精、鸡精、花椒、黑胡椒、白胡椒、桂皮肉桂）、八角大料、干辣椒、小茴香、孜然、丁香、五香粉、郫县辣酱、豆瓣酱、姜粉、香菇粉、虾粉、黄酱、甜面酱、番茄酱、芝麻酱、腐乳、芥末、咖喱块、粉）
炒菜必备姜蒜,另一样是什么？
另一种是葱，葱是最普通的调理，也是有些菜必不可少的调料，如果一道好的菜，缺少的了葱，就不完美了，所以在菜市场，到处都可以看见葱，葱有小葱和大葱，根据菜的口味，需要的葱也不一样，麻婆豆腐就必须用小葱，葱爆猪肝必须大葱，才能入味！
家里一般要备有什么样的做菜的调料？
首先咸盐是必不可少的，其次是酱油、醋、五香粉或者是花椒面、味精或者鸡精，还要有豆油，如果吃不惯可以选择调和油或者是色拉油或是葵花油、菜籽油等等；如果拌凉菜的时候还可以选择放香油、如果经常会做肉制品或炖鱼，还应准备花椒、大料、料酒，其他的就可以根据个人口味准备，如芝麻酱、十三香、苏百叶、桂皮、胡椒等
