云朵百科腊肠的制作方法和配方的全过程？主要食材猪肉，老抽，胡椒粉，白砂糖，高度白酒辅料：老抽适量，胡椒粉适量制作步骤1.猪肉切成长条，不能太粗，大概跟手指头差不多粗细为...
腊肠的制作方法和配方的全过程？
主要食材
猪肉，老抽，胡椒粉，白砂糖，高度白酒
辅料：老抽适量，胡椒粉适量
制作步骤
1.猪肉切成长条，不能太粗，大概跟手指头差不多粗细为最好。
2.根据配方放入盐。
3.放白砂糖。
4.放胡椒粉
5.放高度白酒。
6.本来是放生抽的，我家没有就随意放了些老抽。
7.用筷子搅拌均匀，腌制一个晚上。
8.第二天准备灌肠了，先把肠衣给泡开，用手给滤干净。
9.套在灌肠器上，一头打一个结。
10.用把肉往漏斗口里塞，注意变塞要边捋，用力要均匀。
11.灌一截，用手捋匀了之后，在有气的地方，用针给肠衣扎个眼。
12.灌好之后，挂在室外晾晒约10天左右即可。或蒸或炒都是极佳的食品。
13.可蒸可煮，亦可切片炒着吃。
自制烤肠的制作方法及配方？
不同的烤肠有不同的调料，除原味以外，有的是加大蒜，川味的会加辣椒和花椒粉，中式的很多加五香粉，东南亚的加咖哩，最常见的披萨那种的是加黑胡椒颗粒，有的也会添加各式香草，比如迷迭香，鼠尾草的粉末之类
做香肠的配料配方？
原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。
调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料10克，食用葡萄糖30克作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。
制作：1、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。3、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上
灌香肠的正宗配方都放什么调料？
配方：猪肉肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克上色）。
切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。
全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。
灌香肠的家庭制作方法配料？
差不多到过年了，每家每户都在准备着年货，香肠也是年货之一，香肠是个好食物，人人都喜欢吃的，老少皆宜，香肠是好吃，但是制作稍微麻烦点，要准备很多食材，还要找好配方，先把配方写上，10斤肉放三两酱油，二两盐，四两高度白酒，四两白糖，本人每年都是用这个配方的，做出来的香肠味道不错哦，朋友们你们还有更好的配方吗？请分享一下??
