生鱼片做法,生鱼片最早起源于哪个国家

生鱼片做法目录生鱼片做法生鱼片最早起源于哪个国家薄如蝉翼的生鱼片的做法生炒鱼片要过冰水吗?生鱼片做法 生鱼片的做法如下： 1. 将鲷鱼片切成条状，再加入腌料所有材料...

生鱼片做法目录

生鱼片做法

生鱼片最早起源于哪个国家

薄如蝉翼的生鱼片的做法

生炒鱼片要过冰水吗?

生鱼片做法

    生鱼片的做法如下：

    1. 将鲷鱼片切成条状，再加入腌料所有材料腌渍约10分钟，再放入190℃的油锅中炸成金黄色，捞起备用。

    2. 蒜头、青葱和红辣椒都切成碎状备用。

    3. 取炒锅，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料，以中火爆香。

    4. 再加入所有调味料烩煮一下，最后再加入做法1炸好的鱼片，轻轻翻炒均匀即可。

    不过，请注意每个地方的生鱼片做法可能有所不同，请结合个人口味进行选择。

生鱼片最早起源于哪个国家

生鱼片最早起源于中国。

生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或_，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。

生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。

生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。

从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴。

鱼生片的做法步骤

1、放血几分钟后将鱼肉片出。

2、片出的鱼肉块用干净的吸水纸包起来（吸掉鱼肉的水分）。

3、数分钟后把纸取出。

4、将鱼块切成薄片。

5、最后把所有配料切碎和调料搅拌均匀沾着吃。

调料和配料任意搭配，按个人口味，芥末和日本酱油单独沾味道也不错。

日式生鱼片做法

1、将白萝卜去根须，切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝（可先将白萝卜改成5厘米长的段，用切片机切成0.1厘米厚的片，再切制成细丝），用冷水浸泡后，沥尽水分，堆在条盘一端呈丘状。

将“瓦萨毕”洗净，用家用搅拌机打制成泥，盛入小碟。

2、将活鱼宰净，去内脏，剔去骨刺、鱼皮，起净鱼肉两扇，用刀片成5厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片，码在盘中另一端，以西生菜、胡萝卜花点缀好。

将酱油、“瓦萨毕”泥盛入小碟，配生鱼片一同上桌，蘸而食之。

薄如蝉翼的生鱼片的做法

从鱼上砧板开始，厨师手起刀落，必须把握一个“快”字诀。

快速地刮鳞、开膛、掏肚……严格将下刀到上桌的时间控制在3分钟内。

这样，才能保证鱼肉的新鲜美味；否则鱼片“老”了，食客就可能生出“嚼蜡”之感。

据说厨师的手是冷是热，也会直接影响生鱼片的口味。

因此，如在夏天切鱼片，刀就需要经过冰冻，厨师的双手也需要用冰清凉。

否则热量伤肉，肉质变差。

当

然，鱼片也绝非能“片”出来就行，它还得讲究薄和透，所谓“脍不厌细”正是这个意思。

手法老到的厨师，能把鱼身片得如蝉翼般通透晶莹，端上桌来就是完

美的视觉享受。

至于盛装鱼片的瓷盘也马虎不得，老饕们会往盘里覆上一层保鲜膜，膜下再铺一层冰块。

这样，在保鲜膜上放置生鱼片，就能保证它始终新鲜。

据说动作利索的厨师，这边刚把鱼身片好上桌，那边的鱼头还能在砧板上动弹。

不过勤俭的客家人可舍不得把鱼头丢弃，将它和鱼骨一起熬汤，也是一道不错的美味。

生炒鱼片要过冰水吗?

生炒鱼片不需要过冰水。

（ 1 ）生炒鱼片的做法

食材用料：

鱼片 400克、青椒 一个、胡萝卜 一根、生粉 适量、料酒 适量、

生姜粉 适量、盐 4克、糖 少量、鸡精 适量、油 400毫升。

做法步骤：

鱼尾一段750克左右；

去骨，鱼肉切斜刀片；

把鱼片放入碗中，加料酒、盐、生粉、生姜粉、顺一个方向抓拌均匀；

腌制15分钟；

青椒、胡萝卜切斜块；

取锅加水烧开焯熟；

热锅下油，烧至3~4成热时转小火，下鱼片；

待鱼片肉色完全变白时，连鱼片油一起倒入漏勺，滤去多余的油，鱼片待用：

锅内倒入少量油，下青椒胡萝卜片、鱼片，稍稍淋些水，加盐，糖，鸡精翻炒入味；

盛出装盘，撒上葱花即可开吃。

小贴士

【步骤7】油温3~4成热即下鱼片至锅内略有小泡，依次快速放入鱼片后，轻轻晃动平底锅，使鱼片完全浸入油内，鱼片翻炒时尽量要轻，少翻动，不然鱼片就碎了

（ 2 ）生炒鱼片的做法

食材用料：

黑鱼 一条、青椒 2个、冬笋 1个、黑木耳 8朵、鸡蛋 1个、

色拉油 适量、葱 适量、姜 适量、盐 适量、料酒 适量。

做法步骤：

黑鱼洗净，片成鱼片，用盐，料酒，蛋清腌制15分钟；

青椒切片，备用；

冬笋切片，备用；

锅里放油，倒入笋片，青椒片，木耳，姜片，葱段煸炒；

加入鱼片翻炒；

炒到鱼片断生，加盐调味；装盘上桌享用。