什么是鸡子,鸡蛋有什么主要营养

什么是鸡子目录什么是鸡子鸡蛋有什么主要营养鸡蛋营养还是鸭蛋营养？什么是鸡子 “鸡子”有两个基本含义：一是公鸡的生殖器官，二是鸡蛋。 在徽州方言中，“鸡子”特指鸡蛋，这...

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什么是鸡子

鸡蛋有什么主要营养

鸡蛋营养还是鸭蛋营养？

什么是鸡子

    “鸡子”有两个基本含义：一是公鸡的生殖器官，二是鸡蛋。

    在徽州方言中，“鸡子”特指鸡蛋，这与其他地区的习惯不同。不过，一些古代文献中也可以找到类似的说法。

鸡蛋有什么主要营养

又名鸡子、鸡卵。

　　鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

　　营养价值

　　1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

　　2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

　　3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　适用人群

　　更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。

适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；适宜婴幼儿发育期补养；患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。

　　注意事项

　　与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　用法用量

　　1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

　　2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

　　3.炒鸡蛋不需放味精；

　　4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

　　食用功效

　　鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　贴士

　　1.未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放；

　　2.产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不易。

一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了；

　　3.鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一；

　　4.新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉；

　　5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌；

鸡蛋营养还是鸭蛋营养？

鸡蛋又称鸡子。

鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。

含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B

1、维生素B2、钙、铁、维生素D、酵素等。

据测定每100克全蛋含有12.7克蛋白质。

鸡蛋中的蛋白质是食物品种中质量、种类、组

成方面最优质的蛋白质。

1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多。

而蛋白质(特

别是像鸡蛋蛋白质这样的优质蛋白质)在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要的作用。

鸡蛋黄中含有一定量的磷脂。

磷脂有乳化作用。

进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，

具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳作用。

鸡蛋黄中还含有丰富的维生素A、维生素B2。

据

测定，每100克鸡蛋黄中含维生素A2000国际单位、维生素B20.3毫克、维生素D30国际单位、

维生素B10.25毫克。

这些维生素都是营养皮肤必不可少的物质。

鸡蛋中还含有较丰富的铁。

100克鸡蛋黄含铁150毫克。

铁元素在人体起造血和在血中运

输氧和营养物质的作用。

人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。

如果铁质不足可导致缺铁

性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。

由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要

食品之一。

中医药学认为，鸡蛋味甘，性平，有补中益气、养阴健体及美肤等作用。

《本草纲目

》说：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温；卵则兼黄白则用之，其性平。

精不足者，补之以气，形不足者，补之以血，卵兼理气血，故能清气。

能补血，能养能阴，

润肌肤。

”《本草再新》说：“鸡子黄，补中益气，养肾益阴。

”所以，适当地多吃一些

鸡蛋，有健体、抗衰老、美肤等作用。

●鸭蛋

鸭蛋也是有护肤、美肤作用的食品。

其美容作用略差于鸡蛋。

鸭蛋含有蛋白质、磷脂

、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

中医药学认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。

如常食银耳、鸭

蛋炖冰糖，有滋阴降火、润肺美肤的功效。

其制法为：取鸭蛋1只，银耳10克，冰糖20克。

先将银耳水发，洗净，加清水，文火煮至烂熟；打入鸭蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鸭蛋熟

透即成。

鸭蛋性偏凉，这一点不如鸡蛋(性平)，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服。