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糖浆的制作方法目录

糖浆的制作方法

白糖怎么煮成糖浆

怎样做糖浆？

怎么做糖浆

糖浆的制作方法

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白糖怎么煮成糖浆

需要提前准备好的材料包括：蜂蜜 100g、 20g、白醋 少许、水 适量。

1、第一步将蜂蜜，白糖，白醋和水放在一起，搅拌一下。

2、放在上使用小火慢慢加热，如下图所示。

3、持续加热后，会出现许多泡泡。

4、看到水分蒸发的差不多，泡泡明显减少的时候就可以了。

5、放置一旁进行冷却，这样糖浆就已经完成了。

怎样做糖浆？

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糖浆一般有三种制作方法:1 全油糖浆 2 全水糖浆 3 油水糖浆

关键在于火候,顾名思义全油糖浆就是用油加糖炒制,全水就是用水加糖炒制,油水的就是半油半水加糖炒制,炒法基本一致

将锅洗干净并抹干用1就倒入油适量用2就倒入水适量用3就先倒入少许的油后倒入较多的白糖稍炒至糖稍微化然后到入水,要一直保持小火,然后将炒勺不停的朝一个方向搅动,至锅中糖水完全融和由大泡泡变成小泡泡到刚刚没有气泡,色泽由半透明到浅黄刚到浆红色后,马上关火不然一过口感就有糊味了,个人比较支持2和3炒的糖浆,尤其全水的比较好控制些

怎么做糖浆

自制糖浆做法一

材料

制作约500克糖浆：

白砂糖400克，水200ml，新鲜柠檬汁50ml。

做法

1. 砂糖加水煮开以后，转小火，加入柠檬汁，再度煮开以后，用很小的火继续煮40分钟至上色，浓稠度比蜂蜜稀一点即可关火。

（其间切记不要搅拌，锅壁上溅上糖汁，用刷子蘸水清扫使其顺锅壁流下就好 ）

2. 熄火待凉，装入玻璃密封罐即可，理论上放置一天以后可以使用，不过放置时间越长，使用的效果会越好。

做法二，糖浆简单熬法

材料

糖浆材料：

砂糖 2kg

水 1500g

黄皮柠檬 2颗（果酸可以抑制浓糖浆结晶）

做法

最好是先提早一个月煮糖浆：

1、把黄皮柠檬去头尾， 每颗切成4片， 共8片。

没有黄皮柠檬， 就只能用青皮柠檬的汁了。

青皮会苦，所以皮千万不能下， 不然糖浆会变苦涩！

2、把材料煮滚后用慢火熬至剩下2600g（大约45～90分钟）。

要怎么样知道重量？ 很简单： 在还没煮前先把整个锅子（含全部材料）称一下总重量， 熬了45分钟后， 再称一次， 如果总重量少了800g， 那就OK了， 还没有的话， 就继续就继续再熬煮一会直至糖浆净重达2600g）

3、把煮好的糖浆放凉后， 分装3罐密封， 可以收两三年都不会坏， 收越久， 颜色就会越深， 做出来的成品颜色会越漂亮。

分小罐装的用意是不会一大罐一次用不完， 用剩下的糖浆受到污染而变质，那就浪费了。

小诀窍

1、有的人熬的糖浆会苦， 那是因为火太大，把糖烧焦了。

或是用了青皮柠檬，青皮柠檬的皮会苦。

如果只有青皮柠檬， 就只挤用柠檬汁用好了， 皮别下去熬。

2、熬好的糖浆要存放多久是个人的喜好，放的越久糖浆的颜色会越深沉，焦糖香味越浓，做出来的月饼皮就会深色好看，不用下染色料。

如果只是存放两个星期就用来做饼，作出来的月饼皮颜色会很浅。

当然如果你要现做现用也可以，在糖浆里加黑糖来熬。

3、有的人会问有没有这么夸张? 要放隔年！ 我一般是过了中秋，就忙着准备下一年要用的糖浆。

一般的人是放2个星期就用了。

放越久的糖浆，独特的焦糖香味就会越浓，糖浆颜色也越来越深沉，做出来的月饼皮的颜色会比较深，比较漂亮。

自家吃的月饼量不大，值得花多一点心思去准备。