撒尿牛丸的做法,撒尿牛丸怎么做啊？

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撒尿牛丸的做法目录

撒尿牛丸的做法

撒尿牛丸怎么做啊？

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撒尿牛肉丸的做法

撒尿牛丸的做法

    撒尿牛丸是香港著名小吃，主要制作材料为精牛肉10千克、肥膘1000克、香油100克、盐200克、味精150克、糖100克、淀粉100克、高汤1000克、胡椒粉20克、老酒50克、香菇250克、葱120克、蒜150克、牛丸专用香粉80克、增筋剂60克、凝固剂90克。

    制作方法如下：

    1. 把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。

    2. 加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。

    3. 把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。

    4. 用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。

    5. 煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精即可。

    建议根据个人口味和需求适量增减调料。

撒尿牛丸怎么做啊？

主料撒尿牛丸500克 冬瓜20克辅料 盐10克葱、姜适量 

撒尿牛丸汤的做法步骤

1.  将水烧开，放入撒尿牛丸，中火煮3到5分钟，再将冬瓜洗净，去皮，切快。

2. 五分钟后放入冬瓜，再放入香葱，香菜也好。

3. 冬瓜变色后，在放入俩勺鸡精，一勺盐，香油。

就好了

撒尿牛丸的做法步骤图，撒尿牛丸怎么做好吃

撒尿牛丸的做法:

猪皮买回来开水焯一下收紧猪皮，并且去掉污物，再次加水加姜葱，黄酒，盐炖煮2小时（高压锅半小时）煮到猪皮筷子夹起来就断了，倒出汤汁冷藏

就变成冻冻啦，冻冻切块

牛柳切块

与姜葱、黄酒、盐、鸡蛋、五香粉一同搅打，如果打不动了稍微加点水慢慢来

打成均匀的泥

加入的水分也被肉吸收了

倒出肉泥，虾仁和皮冻拌在一起

舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一个坑

放入虾仁和皮冻

慢慢用勺子把两侧的牛肉糜往上拢，如果实在收不了口就加一点牛肉糜。

煮开水，丸子搓好一个就下锅，煮到全部变色，欢快的飘起来，汤头里加盐调味

可以配一点粉丝，香菜，辣椒油。

撒尿牛肉丸的做法

撒尿牛丸的做法

制作材料:

牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。

濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。

其他佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒

制作方法:

棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下。

接着将濑尿虾剥壳去肠。

放入果汁机中打成泥状。

然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。

将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。

牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。

将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。

将方块仔细塞入牛丸。

接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。

起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。

一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！ (食神里的做法)

御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。

附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！