凤尾对虾是哪里的菜系,凤尾对虾是什么菜系

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凤尾对虾是哪里的菜系

凤尾对虾是什么菜系

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凤尾对虾是哪里的菜系

    凤尾对虾是江浙菜系和南京的传统名菜，属于金陵菜（京苏大菜）的代表之一。凤尾对虾的制作方法在清末民初的南京学者张葆亨撰写的白门食谱中有记载，其中描述了制作凤尾虾时，虾的上半部分去壳，下半部分仍留，炒熟后上白而下红，宛如凤尾。河虾营养丰富，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，同时还有丰富的镁元素，能保护心血管系统。

    因此，凤尾对虾既是江浙菜也是南京菜。

凤尾对虾是什么菜系

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徐海菜

凤尾对虾是连云港的传统名菜。

以对虾，鸡蛋配制而成，造型精巧，出锅后对虾身黄尾红，外酥里嫩。

凤尾对虾是哪个地方的菜

凤尾对虾是连云港的传统名菜。

以对虾，鸡蛋配制而成，造型精巧，出锅后对虾身黄尾红，外酥里嫩

属于江浙菜

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对虾身体前部为头胸部，较粗短，由头部6节 与胸部8节愈合而成，共14节，分节不明显， 覆盖头胸部的背面和两侧的一片坚硬的大甲壳，叫做头胸甲，它的前端中央有平直前伸、细长而尖利的额角，俗称虾枪或额剑，具有保护眼睛和防御敌害的作用。

额角侧扁，上、下缘皆有短齿，呈锯齿状．对虾属中不同种短齿数有所不同，这是分类依据之一胸甲的前端、额角的下方两侧有一对复眼，呈肾形，眼柄能自由活动。

口位于头部腹面的一对大颚之间，前方有一片半圆形的上唇，后方有两片并列的下唇，大颚被上、下唇覆盖．胸部两侧有鳃，着生于胸部附肢基部及附近的体壁上．由头胸甲两侧包被而形成鳃腔。

腹部对虾身体的后部为腹部，较细长，由7节构成，分节很明显。

前5节较短，第六节为最长。

腹部自前到后逐节变细，量后一节很细，末端甚尖，称为尾节。

肛门位于尾节腹面的基部．腹部各体节的背面及两侧均包被一比较坚硬的甲壳，前一片的后绿均覆于后一片之上：，相连处的甲壳薄而柔软，前后折叠，以便于体节的活动。