云朵百科草鱼如何改刀？草鱼改刀有多种方法，都是根据做什么鱼肴来选择改刀，比如做豆瓣鱼，其在鱼两也打上一字花刀就可以，做水煮鱼，那么首先要从鱼头下一公分处切下鱼头，在沿着...
草鱼如何改刀？
草鱼改刀有多种方法，都是根据做什么鱼肴来选择改刀，比如做豆瓣鱼，其在鱼两也打上一字花刀就可以，做水煮鱼，那么首先要从鱼头下一公分处切下鱼头，在沿着中骨，把两扇鱼肉片出来，在把两边的排刺片出，取出排刺的鱼肉，在用片刀法，片成一圆硬币厚的片即可，中刺砍成3厘米左右的段，鱼头砍成四块即可。
草鱼去刺的方法？
1、首先准备食材，清水500g、草鱼300g、盐20g，如图所示。
2、草鱼表面撒上一层盐，揉搓后放入清水清洗，如图所示。
3、草鱼去头，顺着背从鱼头划至鱼尾，慢慢将肉片下即可去除鱼刺，如图所示。
扩展资料：草鱼学名：Ctenopharyngodon idellus）是鲤科、草鱼属鱼类。草鱼的俗称有：皖鱼、鲩、bai油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根(东北)等。体长为体高的3.4～4.0倍，为头长的3.6～4.3倍，为尾柄长的7.3～9.5倍，为尾柄高的6.8～8.8倍。体长形，吻略钝，下咽齿2行，呈梳形。
草鱼如何去骨去刺？
1.
刀片草鱼左手抓住上半片鱼肚，片下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行。
2.
去掉鱼皮将另半片也片下，鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺割去，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。
3.
横片鱼肉将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，另一片也以此方法片好。
4.
去掉细刺剩下的两片鱼肉在鱼背处有很多小细刺，用刀贴着鱼背部分片下去就可以把这部分刺去掉，就取出了靠近鱼骨处完全没有鱼刺的肉。
为啥草鱼切出来全是刺？
因为草鱼这种淡水鱼和海鱼比起来，身上的鱼刺还是稍微多一点的。不过草鱼的味道还不错，另外它的营养价值也非常丰富，你可以小心地吃吃的。其实在吃鱼的时候，只要做到小心谨慎就行。吃鱼的时候不要分心，那么鱼刺再多的鱼，你吃了也是不会被鱼刺卡住的。
草鱼和鲤鱼比，草鱼的小刺要此鲤鱼少。
草鱼和鲤鱼同属于鲤鱼科 ，应该一样多， 但是就我吃的经验感觉还是鲤鱼刺多 ，尤其小鲤鱼的尾巴处 ，可能是因为草鱼一般长得都比较大 ，于是刺也大比较好挑除 ，所以感觉刺少。
但两者味道比较起来鲤鱼更香，肉质也更细腻，毕竟草鱼是吃草了。但草鱼小孩吃起来更安全，刺少且大。
建议多吃草鱼，营养价值比较大：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
