云朵百科干炸鱼块最正宗的做法王刚？主料:草鱼肉500克。辅料:盐1克，鸡精2克，生抽1勺，胡椒粉2克，椒盐5克，生粉80克。做法:1. 草鱼肉洗净擦干水份，斩成小块。2...
干炸鱼块最正宗的做法王刚？
主料:
草鱼肉500克。
辅料:
盐1克，鸡精2克，生抽1勺，胡椒粉2克，椒盐5克，生粉80克。
做法:
1. 草鱼肉洗净擦干水份，斩成小块。
2. 放入盆中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽，腌制十分钟。
3. 腌制好鱼块撒上一层生粉。
4. 锅内热油，将鱼块放入锅内中火油炸。
5. 炸至呈金黄色时，盛出控油。
6. 将鱼块倒入大碗中，撒上一层椒盐粉。
怎样炸爆鱼？
1、主料:鱼头1个。
2、辅料:油1汤匙、盐6克、白糖2克、味精2克、料酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、葱姜蒜适量。
3、把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。
4、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
5、放入鱼头。
6、大火，先后烹入醋、料酒。
7、加适量生抽。
8、加入清水，大火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖。
9、把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟。
10、加味精提鲜，即可关火。
炸薄皮鱼的做法？
酥炸剥皮鱼的做法：
1、记住“热锅凉油”的要点
2、用控干水的鱼去沾蛋清滤去蛋黄，稍搅拌几下），沾满全身。
3、如鱼太湿，也可先沾一层面粉，再沾蛋清。
4、也可以沾面粉和蛋清的混合液体面粉一定是少量，太多就成糊糊了）。
5、炸得时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油， 稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄，翻身。再成焦黄。 油炸剥皮鱼的做法： 主料:小剥皮鱼600克、 薄荷50克 辅料：花椒10多粒、 盐适量 步骤： 1. 小剥皮鱼买回，化冻洗净，控干水份，用盐腌半小时(如有喜欢辣的同学可以加些干辣椒粉一起腌)；薄荷拣去老梗，洗净控水备用。 2. 锅倒油三成热下花椒，出香味捞出花椒，上大火，油温八、九成时放剥皮鱼，用漏勺拌开，转中火炸至鱼现金黄色时捞出。 3. 锅留油，油温七成时把薄荷抖散快速放入，接着再把剥皮鱼倒入锅中一起炸，约1分钟后捞出装盘。
油炸灯光鱼的做法？
制作材料
灯光鱼一条1500克），葱5克），姜15克），盐10克），白糖10克），料酒5克），胡椒粉8克），干淀粉20克）。
制作步骤
1、灯光鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。
