红茶菌菌种怎么制作目录
红茶菌菌种怎么制作
红茶菌菌种制作步骤如下：
1. 准备好一个能装2—5斤的玻璃瓶和一双筷子，用开水消毒后备用。
2. 用水壶装上干净水（按一件红茶菌菌种用一斤水的比例计算），然后用干净纱布包一点茶叶、白糖（任何茶叶均可，红茶更好，掌握茶的浓度比平时喝的茶水要淡一些，有一点颜色即可；一般按一斤水放2.5—5克左右的茶叶、一两左右的白糖，掌握甜度不宜太淡，也不宜太甜，可口为佳。茶叶、白糖分别用干净的纱布包好）。将包好的茶叶、白糖放入水壶中，再将水烧开，直到白糖完全熔化在水中。
3. 将烧开的茶糖水离火降温，等茶糖水降至40度以下时，取出包茶叶、白糖的纱布袋，将茶糖水倒入玻璃瓶中，不能倒满，要留点空隙，以利空气流通。
4. 将红茶菌菌种（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中，然后用干净纱布盖住瓶口并用绳子扎好，放在光线好的地方，以便于观察，尽量不要摇动。温度在25—30度之间，4天左右就成；温度在15—25度之间，6天左右就成。检验红茶菌是否培养成功的最好办法是：只要培养的新红茶菌液液面上开始长有一层透明的胶状质皮膜，就算成功。当老的菌种变黄发黑后，可丢弃它，以便让新菌种生长更快。
5. 当你培养的红茶菌液面变厚增多时，按照上述方法成多块，移至无数个玻璃瓶中去，加上茶糖水，让其继续发酵。
这样你就可以根据需要周而复始地培养出成千上万斤的红茶菌来。注意一切培菌用具都用开水消毒，不染油盐酒。以上制作过程仅供参考，可以请教专业的红茶菌种植者或者通过网上视频等获取具体教程。
自制红茶菌原始菌种
要自制红茶菌原始菌种，你需要以下材料和工具：
1.红茶菌：你可以从健康的红茶菌原始菌种来获取或者从已经制作好的红茶菌饮料中的沉淀物中提取。
2.清水：最好使用纯净的自来水或矿泉水。
3.玻璃瓶：最好使用未使用过的干净、透明的玻璃瓶。
4.纱布或纸巾：用来过滤茶叶和红茶菌。
5.大勺或手柄瓶：用来搅拌和搅动红茶菌。
6.防尘纱或气密盖子：用来保护茶叶菌免受外部污染。
步骤：
1.将一茶匙红茶菌和500毫升的热水混合均匀，放入一个玻璃瓶中。
2.加入50克红糖，搅拌均匀。
3.用纱布或纸巾将茶叶过滤，以防有茶渣进入混合物中，这将影响红茶菌原始菌种的成长。
4.使用大勺或手柄瓶轻轻搅拌混合物，这可以增加红茶菌原始菌种的空气供应。
5.使用防尘纱或气密盖子将瓶口盖好，这能够保护茶叶菌免受外部污染。
6.将桶放在室温下，远离阳光直接照射和高温。
大约两到三天都是一个合适的培养时间。
7.在培养期结束后，你应该能够看到红茶菌原始菌种的浮在液体的表面上。
此时，你就可以开始使用新的原始菌种来制作红茶菌饮料了。
需要注意的是，存储红茶菌原始菌种需要将其放在冰箱中。
同时，每次使用红茶菌原始菌种前，要记得先将其复活，和一定的茶叶一起放入筛网中置入室温下，养一个小时即可使用。
而放在冰箱中的红茶菌原始菌种出来后是保持静止状态，不能直接做成红茶菌饮料。
如何自制红茶菌种
红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成。
其培养方法如下： （1）母液的培养：先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再加入一块如手指头大的红茶菌种，用洁净纱布封住杯口，三、四天后，杯底生出绿色纤毛，液面长出海蜇皮似的菌膜，再过几天，茶液变酸，味如杨梅汤，就制成了母液。
（2）饮液的培养：在消毒过的大口瓶里，加进煮开的红茶糖水，再把母液加入，过一个星期左右，即发酵成酸甜茶液，即可饮用。
茶液饮完，留下的菌母亦可继续如上法培养饮液，循环不绝。
培养红茶菌的原料比例是红茶：糖：水=0.2：5：200。
（3）菌种的培养：菌种的培养是在培养母液基础上进行。
母液中生成的菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种。
良好的菌母会浮在液面，呈乳白色半透明胶质菌团，培养液气味为酸甜。
如果菌团上呈红绿色即表示已受污染，培养液不能饮用。
如何自制红茶菌菌种
自制菌种的步骤：
1、准备一个玻璃瓶，清洗干净并用开水烫几遍；
2、在玻璃瓶中加入三分之二的温开水，加入1至2勺白酒和1至2勺蜂蜜；
3、用2至4层纱布将瓶口包好，放到常温、阴凉处；
4、15天左右后液体表面会产生一层薄膜状的白色菌皮；
5、将菌皮用干净筷子即可得红茶菌菌种。
