扇贝的做法与吃法目录
扇贝的做法与吃法
清蒸扇贝
1. 将扇贝清洗干净，去除泥沙。
2. 在扇贝上放葱、姜丝、少许油、盐、味精、料酒。
3. 将处理好的扇贝放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
4. 蒸好后，撒上葱花，淋上热油即可。
扇贝鸡蛋羹
1. 将扇贝处理干净，放入盘中，加入葱、姜丝、料酒和盐腌制10分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入温水、盐、鸡精搅拌均匀。
3. 将腌制好的扇贝取出，放入鸡蛋液中。
4. 放入蒸锅中蒸10分钟，撒上葱花即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
1. 将扇贝处理干净，用刀背剁碎扇贝肉。
2. 蒜头切碎，与扇贝肉混合。
3. 粉丝泡软后平铺在扇贝上，再铺上蒜蓉扇贝肉。
4. 放入蒸锅中蒸5分钟，取出淋上酱油和香油即可。
扇贝蒸丝瓜
1. 将干扇贝用温水泡发后剁成蓉状。
2. 丝瓜去皮切成段，然后放入扇贝蓉，加盐、鸡精、胡椒粉调味拌匀。
3. 将丝瓜放在盘中（可以垫张荷叶或白菜叶），大火蒸5分钟。
4. 取出后撒上葱花，淋上热油即可。
扇贝肉16种做法
扇贝肉的做法1。
蒜蓉蚝油扇贝肉蒸粉丝
配料:扇贝、粉丝、蒜、姜、蚝油、鸡精、香油、生抽、枸杞。
练习:
1.扇贝去壳洗干净，粉丝泡水晾干，装盘；
2、姜、蒜、鸡精、蚝油、酱油、香油汁；
3.将扇贝肉铺在粉丝上，将调好的汁均匀浇在扇贝肉表面，撒上枸杞，入锅蒸，煮八分钟。
撒上葱花就可以吃了。
功效:补肾养阴，降气补血，富含碳水化合物和铁，改善血液循环，延缓衰老，抗氧化。
扇贝肉的做法2。
肉末粉丝蒸扇贝肉。
配料:扇贝、瘦肉、粉丝、小葱、姜、蒜、红辣椒、花生油、盐、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。
练习:
1.瘦肉剁成肉末，放盐、味精、生粉，入味备用；
2.扇贝洗净备用，姜、蒜、红辣椒和小葱、香菜切碎；
3、粉丝水煮，过滤，烘干；
4.将蒜末和姜末放入热锅中翻炒，将葱花和红辣椒翻炒均匀，倒入少量豆豉油翻炒均匀；
5.扇贝放在大盘子里，扇贝肉一个一个开酿粉丝，然后码在肉末上；
6.大火蒸5分钟，关小火，逐一放葱姜粉，开大火蒸2分钟，停火；
7.打开盖子，把葱和香菜一个一个的放进去，然后盖上盖子一分钟。
海鲜菜肴的肉末扇贝可以上桌。
功效:补肾养阴，降气补血，富含碳水化合物和铁，辅助降血脂，改善血液循环，健脑益智。
扇贝是蒸还是煮
都可以，以下是水煮扇贝的做法：
主料：扇贝500g
辅料：香油适量、盐适量、生抽适量、香菜适量、葱花适量、耗油适量、醋适量、青芥辣适量
步骤一：香菜切成碎末。
步骤二：葱切成葱花。
步骤三：容器中加入青芥辣，生抽，盐，醋，耗油，搅拌均匀，加入生菜及葱花拌匀成料汁备用。
步骤四：买来的扇贝清洗干净后，放入沸水中煮熟。
步骤五：捞出煮熟的扇贝，放入盘中，蘸料汁食用。
扇贝的不同做法
扇贝广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富，其味道鲜美，营养丰富。
下面就让我给你介绍一下扇贝的不同做法。
一、金银蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
材料
扇贝粉丝蒜蒸鱼豉油葱末
做法
1、扇贝买回将内脏清洗干净，外壳用刷子刷好
2、粉丝用水浸软即可，葱切末
3、蒜剁成蓉，取一半入油锅中炒香和另一半拌成金银蒜末，加入蒸鱼豉油待用
4、将粉丝码在壳上，面上放扇贝，将(3)浇在上面，入开水锅中蒸5-7分钟即可
5、取出，撒上葱末，浇上热油，好了，可以吃啦
小诀窍
1.粉丝不宜浸泡太久，那样蒸出来的粉丝容易烂，影响口感 2.新鲜的扇贝蒸的时间不宜太久
二、蛋黄酱焗扇贝的做法
材料
扇贝1只，粟米粒5克。
调料土豆粉10克，黄油3克，蛋黄酱20克，精盐2克，莳萝草末0.5克，西域沙地霞多丽葡萄酒5克。
做法
1、扇贝剥壳，将肉取下，去掉内脏后洗净杂质，将扇贝肉切0.3厘米的小粒，壳洗净待用。
2、扇贝肉加土豆粉、黄油、精盐、莳萝草末、葡萄酒拌匀，酿在扇贝壳内，裱上蛋黄酱，嵌上粟米粒入烤箱(烤箱温度200℃)火局4分钟，取出装盘即可。
三、扇贝木耳丝的做法
材料
白背木耳丝10克 扇贝300克 芹菜1根 大蒜6瓣调料：料酒1汤匙(15ml)酱油1茶匙(5ml)蚝油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)清水4汤匙(60ml)鸡精1/4茶匙(1克)淀粉1茶匙(5克)
做法
1)将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净。
扇贝洗净。
芹菜去叶洗净后，切成小段。
2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。
往焯烫过木耳的水中，倒入少许料酒，将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干。
3)将大蒜去皮后，用刀稍拍碎。
将酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中，调成酱汁备用。
4)锅中倒入油，待油温7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后，倒入木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后，倒入扇贝，翻炒几下后，淋入酱汁，搅拌均匀待汤汁变黏稠后，即可关火出锅。
四、可可扇贝 蛋糕 的做法
材料
鸡蛋 2个
低筋面粉 80克
白糖 65克
蜂蜜 15克
可可粉 13克
泡打粉: 3克
黄油 95克
做法
1、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛备用。
2、鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀(鸡蛋无需打发)
3、加入蜂蜜搅拌均匀，再加入过好筛的粉类搅拌均匀。
4、黄油隔水融化，加入面糊中搅拌均匀。
5、拌好的面糊放入冰箱冷藏一个小时。
6、冷藏好后取出面糊，此时面糊是凝固的，室温放置10分钟左右，面糊能流动后装入裱花袋，将面糊挤入模具中(8分满，模具事先撒点低筋面粉防粘)
7、放入预热好的烤箱(倒数第二层，如图所示)烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟。
8、烤好后脱模即可。
