正宗重庆烧鸡公做法目录
正宗重庆烧鸡公做法
正宗重庆烧鸡公的做法如下：
1. 公鸡整只切成大块，用清水洗干净，备用。
2. 大蒜切片，葱姜切丝、干辣椒切段，芋儿去皮切块。
3. 鸡肉冷水入锅，大火烧开，加入2瓣八角、2勺料酒去腥，再加入5片姜片、煮5分钟。
4. 鸡肉煮到表面完全发白，捞出来。
5. 捞出鸡块后再热一些油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香。
6. 趁着锅热，下饭遭殃烧鸡公调料，和鸡块不断翻炒，添加一些温水，温水没过鸡块，开大火烧开。
7. 倒入芋儿，倒入适量的酱油、盐调味。
8. 盖上盖子，转小火焖煮30分钟。
9. 打开盖子翻两下，让锅里的汁裹均匀，撒些葱花即可。
重庆烧鸡公是一道非常有特色的美食，希望您能按照以上步骤操作后成功制作出美味的重庆烧鸡公。
鸡公煲的做法？
刚大学毕业那阵吃过一次鸡公煲，惊为天人，屡屡想要再吃却不得机会。
直到后来，鸡公煲都慢慢变成了黄焖鸡米饭，在想吃就连地方也找不到了，偶尔能碰到一家，也吃不出以前的味道了。
重庆鸡公煲烧鸡公的做法
工艺煮
口味咸鲜味
时间60分钟
难度未知
主料main
鸡腿2根 土豆1个 肉椒1个 金针菇1把 小油菜150克3人份
辅料others
火锅底料80克 豆瓣酱20克 干辣椒6只 花椒粒适量 姜片6片 大蒜8瓣 老抽半小勺 白砂糖一勺
步骤step
1
蒜姜片干辣椒碎放入油锅炒香。
放入剁好的鸡腿块，炒至肌鸡肉发白，放入1/3袋火锅底料（我用的是微辣的底料）和豆瓣酱继续翻炒3分钟。
步骤step
2
鸡块炒制时，放入少量白砂糖提鲜。
步骤step
3
砂锅烧热，把鸡肉转移到砂锅中，继续煮。
这个时候可以把土豆片放入锅中煮。
步骤step
4
盖上盖子中火煮20分钟
步骤step
5
在锅中添加小油菜和金针菇。
或着你也可以放入自己喜欢的蔬菜 。
再煮5分钟即可。
步骤step
6
开饭啦
重庆鸡公煲烧鸡公的成品图
正宗的重庆烧鸡公怎么做？
最先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前巴村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。
做法：
一、做酱：
1、准备原料
豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；
蜂蜜一瓶，没有特别要求；
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；
香油（南方称麻油）少许。
2、蒸酱
将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。
把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。
注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
3、炸酱
将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。
注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。
上述过程中一定注意安全，不要烫到手。
好了，酱做好了。
有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。
比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、烧鸡公
1、准备原料
本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。
我估计各位做不到。
那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。
还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。
葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。
桂皮砸成小块。
2、净肉
把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
3、炒肉
在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。
等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。
注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。
5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。
10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。
烧鸡公配方及做法？
主料main
三黄鸡1只3人份
辅料others
土豆2个 尖椒1个 红尖椒2个
烧鸡公的做法
步骤step
1
三黄鸡一只，洗净备用，青红辣椒适量洗净，大葱洗净备用，烧鸡公调味料一包
步骤step
2
土豆两个，将鸡斩合适大小的块备用，土豆削去外皮，洗净，土豆切块备用
步骤step
3
葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用，炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止
步骤step
4
将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤
步骤step
5
大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮，土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用
