锅包肉是什么地方的菜,锅包肉是什么地方的菜？

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锅包肉是什么地方的菜目录

锅包肉是什么地方的菜

锅包肉是什么地方的菜？

锅包肉是那个地方的菜？

为什么把锅包肉和地三鲜归纳到东北菜里面？

锅包肉是什么地方的菜

    锅包肉属于东北菜系，是黑龙江省哈尔滨的名菜。这道菜起源于清末的哈尔滨，由滨江道署首任道台杜学瀛的首席厨师郑兴文发明。后来经过百年的传承与演变，锅包肉逐渐形成了带有地域特色的品牌，比如梅河口英兰锅包肉特点是皮薄酥脆，延吉百货大楼大冷面的锅包肉散发着糯米的香气，还有长春百年老字号春发合镇店名菜之一就有锅包肉。

锅包肉是什么地方的菜？

锅包肉：又名“锅爆肉”，据说原型是东北熘肉段，但是现在改良了，采用了新的做法。

做锅包肉必需用瘦肉，而且用里脊肉最佳。

在选好的肉段外面挂上土豆淀粉的糊，入热油炸，将里面的瘦肉段收干，这时候再加番茄酱、胡萝卜、西红柿及鲜柠檬冰糖等，熬成酸甜汁，翻炒炸好的肉段就能出锅了，特点是北菜南作，与粤菜“咕咯肉”有相似之处，同时保留了东北菜的风味。

锅包肉是那个地方的菜？

锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

为什么把锅包肉和地三鲜归纳到东北菜里面？

东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴。

它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。

即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。

在广州、深圳等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。

辣是一种硬约束，粤人多不吃辣，勺有功力，使菜肴保持形态完美；口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重色调；取料着重选用本地的著名特产。

锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。

由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，起名叫“锅爆肉”。

地三鲜，我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。

三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。

而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。

后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。

把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。