云朵百科花椒1勺、孜然粉少许、八角1枚、姜1片、精盐适量、糖适量、食油少许。牛肉洗干净后，沥干水份，切成斜长条。八角、花椒放锅中小火炒出香味。将花椒...
内蒙古牛肉干的做法
怎么做牛肉干做法
配料：牛肉750克、花椒1勺、孜然粉少许、八角1枚、姜1片、精盐适量、糖适量、食油少许。牛肉洗干净后，沥干水份，切成斜长条。八角、花椒放锅中小火炒出香味。将花椒擀成粉末状，八角敲碎。
捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。做法二 牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方。
倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上；1 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀；1 出锅。
风干牛肉干风干牛肉干做法
步骤 1 把牛腱子肉切成大约5cm*30cm左右的大长条（没错，就是这么长，因为需要和香肠一样挂起来风干），切好后用针穿粗棉线在每根牛肉条的顶端穿线打结，穿线是为了挂起来风干。
放在凉台风干4-8小时，不断的翻面。风干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自已喜欢的软硬度，可炸2-3遍，每次炸3分钟左右。锅中放油，爆香辣椒面；花椒面。1倒入牛肉干，调入盐；鸡精，炒匀即可。
工艺流程：选料→分割→清洗切割→腌制→预煮→切割→加汤复煮→收汤→脱水→成品 内蒙古牛肉干加工要点 选用新鲜肥牛前、后腿肉为佳，去除脂肪和筋膜，洗净，沥干，切成0.2-0.3公斤的肉。
内蒙古牛肉干做法
主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛腿后部上的肉）为主料。调料：食用盐、葱、姜、花生油等各适量。内蒙古风干牛肉干基本上都各自有自己的独特配方。
将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。
内蒙古牛肉干做法 ：首先到超市购买新鲜牛肉。
第一是选材，买牛肉时一定挑选精肉，不要肥的也不要带筋的，然后顺着纹理切条。
内蒙古风干手撕牛肉干的做法
1、将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。
2、烹饪步骤：切细均匀 腌制 晾嗮 烤制 效果 成品效果 烹饪小贴士：牛肉要切得细而均匀，这样腌制的效果才好。要注意烘烤火候的把握。牛肉干一般是选取黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干食品。
3、制作风干牛肉的主材应选新鲜的黄牛牛腱子肉，肉质硬度适中，纹路规则，比较适合。清洗牛肉干净，并用刀顺着纹路切条。最好大小薄厚切得均匀些好晾干。
